ค่า Infective dose ที่ใช้ในการคำนวณ Baciillus cereus และ Clotridium perfringens มาจากไหน
26 มิถุนายน 2566

ตอบ มาจากข้อมูลทางวิชาการและพิจารณาเลือกใช้ค่าต่ำสุดที่ก่อให้เกิดโรค ดังนี้ 

ชนิดจุลินทรีย์ Infective dose อ้างอิง
Baciillus cereus   105 European Food Safety Authority. (2005). Opinon of the scientific  Panel on Bilogical hazard on Bacilus cereus and Other Bacillus spp. in Foodsttufs. The EFSA Journal. 175:1-48. (EFSA, 2005)
Clotridium perfringens   106 Gibbs,P. (2002). Characteristics Of spore-forming bacteria. In C. D. W. Blackburn and P.J. McClure, eds Foodborne pathogens. Hazards risk analysis and control. Woodhead publishing, Cambride. P417-435 (Gibbs P, 2002)
Staphylococcus aureus 105 U. S. Food and Drug Administration (2012)"Foodborne Pathogenic Microorganisms and Natural Toxins Handbook"
Vibrio parahaemolyticus 106 Centre for Health Protection. (2010) .Scientific Committee on Enteric Infections and Foodborne Diseases Food Poisoning Associated with Vibrio parahaemolyticus in Hong Kong –Current Situation and Recommendations.

คำถามที่พบบ่อยอื่น ๆ

26 มิ.ย. 66

ผลิตภัณฑ์ปรุงรสที่เสริมไอโอดีน ได้แก่ น้ำปลา ผลิตภัณฑ์ปรุงรสที่ได้จากการย่อยโปรตีนของถั่วเหลือง และน้ำเกลือปรุงอาหาร ซึ่งจำหน่ายหัวเชื้อให้แก่สถานประกอบการรายอื่น เพื่อดำเนินการผลิตต่อ สามารถเติมไอโอดีนได้หรือไม่
17 เม.ย. 67

กรณีฉลากของผลิตภัณฑ์นำเข้าที่มีการแสดงกรอบข้อมูลโภชนาการภาษาต่างประเทศซึ่งไม่สอดคล้องตามรูปแบบกรอบข้อมูลโภชนาการของประกาศฯ ฉบับที่ 445 สามารถแสดงได้หรือไม่
27 ต.ค. 66

ทางบริษัทมีหัวหน้าผู้ตรวจประเมินตามหลักเกณฑ์ของกฎหมายในขอบข่ายที่รับมอบหมายให้ไปตรวจหรือขอบข่ายที่ยืนคำขอขึ้นบัญชีหน่วยตรวจหรือหน่วยรับรอง ที่มีประสบการณ์การตรวจครบเวลารวมไม่น้อยกว่า 15 วัน สามารถดำเนินการประเมินสมรรถนะ (witness) ผู้ตรวจประเมิน เพื่อปลด * ได้หรือไม่เนื่องจากยังไม่ได้รับหนังสือแจ้งจากทางสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา