ตอบ การพิจารณาประเภทผลิตภัณฑ์ต้องพิจารณาปริมาณผลไม้ที่เป็นส่วนประกอบ ร่วมกับปริมาณของแข็งที่ละลายได้ (soluble solid)
ซึ่งข้อกำหนดตามประกาศฯ กำหนดปริมาณของแข็งที่ละลายได้ (soluble solid) ดังนี้
(ก) ไม่น้อยกว่าร้อยละ 60 ของน้ำหนัก สำหรับแยม เยลลี่ มาร์มาเลดที่ทำจากผลไม้สกุลส้ม หรือเยลลี่มาร์มาเลด
(ข) ไม่เกินร้อยละ 65 ของน้ำหนัก สำหรับมาร์มาเลดที่ไม่ได้ทำจากผลไม้สกุลส้ม
แนวทางการพิจารณาผลิตภัณฑ์ข้างต้น มีดังนี้
- กรณีผลิตภัณฑ์มีปริมาณ brix หรือของแข็งที่ละลายได้ (soluble solid) ร้อยละ 41 ซึ่งมีปริมาณน้อยกว่าเกณฑ์ปริมาณ soluble solid ของแยม และมาร์มาเลดที่ทำจากผลไม้สกุลส้ม (citrus marmalade) ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะไม่จัดเป็นแยม และ citrus marmalade ดังนั้น
- ผลิตภัณฑ์ทำจากแอปริคอต ที่มีปริมาณ soluble solid ร้อยละ 41 จึงไม่จัดเป็นแยมแอปริคอต แต่หากผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีปริมาณผลไม้มากกว่าร้อยละ 30 สามารถจัดเป็นมาร์มาเลดที่ไม่ได้ทำจากผลไม้สกุลส้ม (non citrus marmalade) ใช้ชื่อมาร์มาเลดแอปริคอต ได้
- ผลิตภัณฑ์ทำจากส้ม ที่มีปริมาณ soluble solid ร้อยละ 41 ซึ่งไม่ถึงเกณฑ์ จึงไม่จัดเป็นแยมส้ม และไม่จัดเป็น citrus marmalade (อีกทั้งไม่ระบุว่ามีผิวส้มผสมหรือไม่) และไม่สามารถจัดเป็น non citrus marmalade ได้เนื่องจากผลิตภัณฑ์ต้องไม่ทำจากผลไม้สกุลส้ม
- กรณีผลิตภัณฑ์มีปริมาณผลไม้ และปริมาณ soluble solid ไม่เป็นไปตามเกณฑ์ในประกาศฯ ฉบับที่ 455 ให้พิจารณากรรมวิธีการผลิต ภาชนะบรรจุ และลักษณะผลิตภัณฑ์ว่าเป็นไปตามนิยามของอาหารภาชนะบรรจุที่ปิดสนิทหรือไม่ หากใช่ จัดเป็นอาหารในภาชนะบรรจุที่ปิดสนิทได้
แยม เยลลี่ และ มาร์มาเลด
สีปกติ
ขาวดำ
ดำ-เหลือง
