ตอบ   การสอบ มี 2 รูปแบบ คือ 

1. 1. การอบรมออนไลน์และสอบ ค่าใช้จ่าย 3,000 บาท จัดโดยมูลนิธิสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา รายละเอียดการอบรมออนไลน์และสอบสามารถติดตามได้ที่ เว็บไซต์ของมูลนิธิสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา ใช้เวลา 2 วัน
   2. เฉพาะการสอบ ค่าใช้จ่าย 300 บาท รายละเอียดการสอบ สามารถติดตามได้ที่ เว็บไซต์ของสมาคมเภสัชสาธารณสุขแห่งประเทศไทยตามจังหวัดต่าง ๆ และมูลนิธิสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา

   ผู้ควบคุมการผลิตดื่ม น้ำแร่ และน้ำแข็ง

ตอบ   การตรวจ swab test เป็นการแนะนำในการทวนสอบประสิทธิภาพของการล้างทำความสะอาดและฆ่าเชื้อภาชนะบรรจุ ซึ่งอาจตรวจเป็นความถี่ที่เหมาะสมได้ 

   ผู้ควบคุมการผลิตดื่ม น้ำแร่ และน้ำแข็ง

ตอบ   การใช้ Test kit เป็นมาตรการการเฝ้าระวังการตรวจวิเคราะห์ในเบื้องต้นที่ทำอย่างสม่ำเสมอในทุกรุ่นการผลิต ซึ่งการตรวจจะเป็นการสุ่มตรวจ และควรมีการสุ่มตรวจด้วยความถี่สม่ำเสมอ 

   ผู้ควบคุมการผลิตดื่ม น้ำแร่ และน้ำแข็ง

ตอบ   การออกแบบกระบวนการฆ่าเชื้อไม่จำเป็นต้องมีหลายขั้นตอน แต่ต้องมีการควบคุมปัจจัยที่มีผลต่อ ประสิทธิภาพในการฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ในน้ำได้ ในกรณีของการใช้รังสียูวี ให้ตรวจเช็ควันหมดอายุของหลอดยูวี ในส่วนของการตรวจความเข้มข้นของโอโซน ให้ตรวจหลังจากผสมให้ทั่วถึง ประมาณ 20 นาที จะยังพบโอโซน แต่ถ้าตรวจหลังจากนั้นจะไม่พบโอโซนหลงเหลืออยู่ เนื่องจากหลังการฆ่าเชื้อ ก๊าซโอโซนจะระเหยหายไป

   ผู้ควบคุมการผลิตดื่ม น้ำแร่ และน้ำแข็ง

ตอบ   ไม่มีกำหนดในข้อกฎหมาย โดยปกติการใช้น้ำผสมคลอรีนล้างสิ่งผิดปกติ เช่น คราบโปรตีน ใช้ความเข้มข้นได้ถึง 10% แต่ทำให้มีกลิ่น อาจทิ้งไว้นานเล็กน้อยหรือใช้น้ำล้างออกก่อนนำภาชนะไปใช้

   ผู้ควบคุมการผลิตดื่ม น้ำแร่ และน้ำแข็ง

ตอบ   เกณฑ์การให้คะแนน หากทำได้ตามข้อกำหนดทุกอย่าง ให้คะแนนในระดับ ดี หากทำไม่ได้ตามข้อกำหนด แต่มีมาตรการป้องกันการปนเปื้อนได้ สามารถพิจารณาให้คะแนนในระดับ พอใช้ หากเป็นข้อบกพร่องที่ไม่มีมาตรการป้องกันการปนเปื้อน และมีผลกระทบต่อความปลอดภัยของอาหารให้คะแนนในระดับ ปรับปรุง

   ผู้ควบคุมการผลิตดื่ม น้ำแร่ และน้ำแข็ง

ตอบ   ในทางทฤษฎี ถ้าทราบชนิดของจุลินทรีย์ และจำนวนของจุลินทรีย์ที่ปนเปื้อนลงไป สามารถนำมาคำนวณหรือทำนายได้ว่าจะมีปริมาณจุลินทรีย์เพิ่มเป็นจำนวนเท่าใดตามเวลาที่กำหนด ดังตัวอย่างนี้

เอกสารอ้างอิง

   ผู้ควบคุมการผลิตดื่ม น้ำแร่ และน้ำแข็ง

ตอบ   การตรวจวิเคราะห์น้ำดิบ ไม่มีเกณฑ์คุณภาพมาตรฐานเป็นกฎหมาย แต่การตรวจวิเคราะห์มุ่งเน้นเพื่อใช้เป็นข้อมูลในการออกแบบระบบการปรับคุณภาพน้ำ โดยผลการตรวจน้ำดิบใช้เป็นข้อมูลในการทวนสอบว่าระบบปรับคุณภาพน้ำยังคงมีความเหมาะสม สัมพันธ์กับคุณภาพน้ำดิบที่มี ดังนั้นหากจะพิจารณาว่าน้ำดิบมีอันตรายด้านใดหรือไม่นั้น สามารถอ้างอิงเกณฑ์ประกาศกระทรวงสาธารณสุขของผลิตภัณฑ์สุดท้ายได้ เพื่อนำข้อมูลไปใช้ในการออกแบบระบบการผลิตต่อไป

   ผู้ควบคุมการผลิตดื่ม น้ำแร่ และน้ำแข็ง

ตอบ   การเก็บรักษาและขนส่งน้ำแข็ง ถ้าสามารถควบคุมอุณหภูมิไว้ไม่ทำให้น้ำแข็งละลายหรือเปลี่ยนรูปร่างไปจากเดิมก็เพียงพอ

   ผู้ควบคุมการผลิตดื่ม น้ำแร่ และน้ำแข็ง

ตอบ   สามารถดาวน์โหลด checklist การตรวจ GMP420 ได้ที่ เว็บไซต์กองอาหาร โดยเข้าไปที่ กฎหมายอาหาร      เลือกหัวข้อ GMP (มาตรฐานระบบการผลิตอาหาร) และเลือก GMP 420 หรือดาวน์โหลดได้ที่ลิ้งก์นี้
     https://food.fda.moph.go.th/gmp-head/category/gmp-420

           คู่มือการตรวจประเมินสามารถดาวน์โหลดได้ในลิ้งก์เดียวกันนี้ ซึ่งมีการอธิบายการให้คะแนนไว้เป็นรายข้อของ checklist 

   ผู้ควบคุมการผลิตดื่ม น้ำแร่ และน้ำแข็ง