เนยแข็ง ตามประกาศกระทรวงสาธารณสุข (ฉบับที่ 209) ไม่มีข้อกำหนดของค่า aw จะมีปัญหาในทางปฏิบัติหรือไม่
26 มิถุนายน 2566

ตอบ เนื่องจากเนยแข็ง เป็นอาหารกำหนดคุณภาพหรือมาตรฐานไม่ต้องยื่นผลวิเคราะห์เพื่อขอรับเลขสารบบอาหาร แต่ผู้ประกอบการจะต้องมีการตรวจวัดค่า aw  ของเนยแข็งเพื่อจะได้ทราบว่าผลิตภัณฑ์ต้องใช้เกณฑ์ใดในการตรวจวิเคราะห์จุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค ดังนั้นการตรวจเนยแข็งก็ต้องตรวจสอบค่า aw ก่อนทุกครั้ง

 

link.png    การตรวจวิเคราะห์จุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค ตาม ปสธ. (ฉบับที่ 416)

คำถามที่พบบ่อยอื่น ๆ

27 มิ.ย. 66

ผลิตภัณฑ์ที่ เช่น เลซิติน (Lecithin) ที่ผลิตจากน้ำมันถั่วเหลืองดัดแปรพันธุกรรมสายพันธุ์ที่ยังไม่ได้ถูกระบุไว้ในบัญชีแนบหมายเลข 1 ต้องประเมินความปลอดภัยฯ และแสดงฉลากอาหารดัดแปรพันธุกรรมหรือไม่
26 มิ.ย. 66

ข้อกำหนดจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคของก๋วยเตี๋ยว ต้องตรวจวิเคราะห์จุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคชนิดใด และหากตรวจสอบคุณภาพจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค ตาม GMP ต้องตรวจวิเคราะห์เชื้อชนิดใด
26 มิ.ย. 66

หน่วยงานที่ประเมินความปลอดภัยอาหารใหม่ และอาหารที่ไม่เข้าข่ายอาหารใหม่มีหน่วยงานใดบ้าง