กองอาหาร

ข่าวประชาสัมพันธ์

ขอความคิดเห็นเกี่ยวกับผลกระทบของการปรับแก้ไขค่ามาตรฐานสารปนเปื้อนสูงสุด (ML) ที่ไม่ใช่โละหนักตามประกาศกระทรวงสาธารณสุขว่าด้วยมาตรฐานอาหารที่มีสารปนเปื้อน

16 พฤศจิกายน 2566

ความเป็นมา

สารปนเปื้อน (contaminants) หมายความว่า สารที่ปนเปื้อนกับอาหารโดยไม่ได้ตั้งใจเติมลงไปใน อาหาร แต่ปนเปื้อนโดยเป็นผลเนื่องจากความไม่ตั้งใจนะหว่างการผลิต การเตรียม การแปรรูป การบรรจุ การขนส่ง หรือการเก็บรักษา รวมทั้งการปนเปื้อนจากสิ่งแวดล้อม ซึ่งตามประกาศกระทรวงสาธารณสุข (ฉบับที่ 414) พ.ศ. 2563 ออกตามความในพระราชบัญญัติ อาหาร พ.ศ. 2522 เรื่อง มาตรฐานอาหารที่มีสารปนเปื้อน ได้กำหนดค่าปริมาณสูงสุดของสารปนเปื้อน (Maximum Level; ML) สำหรับสารปนเปื้อนทั้งกลุ่มโลหะหนักและไม่ใช่โลหะหนัก ได้แก่ แคดเมียม ดีบุก ตะกั่ว ปรอทและเมธิลเมอร์คิวรี่ สารหนูและสารหนูอนินทรีย์ แอฟลาทอกซิน ดีออกซีนิวาลีนอล ฟูโมนิซิน โอคราทอกซิน เอ พาทูลิน กรดไฮโดรไซยานิก ไซโคลโพรพีนอยแฟตตี้แอซิด ไวนิลคลอไรด์มอนอเมอร์ อะคริโลไนไตรล์ และ 3-เอ็มซีพีดี (3-MCPDs) รวมทั้งสารกัมมันตรังสี (Radionuclide)

กองอาหาร โดยกลุ่มกำหนดมาตรฐานอยู่ระหว่างการรวบรวมข้อมูลเพื่อปรับแก้ไขค่ามาตรฐานสารปนเปื้อนสูงสุด (ML) สำหรับสารปนเปื้อนบางชนิดที่ไม่ใช่โลหะหนัก ได้แก่ แอฟลาทอกซิน (Aflatoxins) โอคราทอกซิน เอ (Ochratoxin A) และไกลโคอัลคาลอยด์ (Glycoalkaloids) ให้เป็นไปตามหลักการกำหนดค่า ML ของสารปนเปื้อน ของมาตรฐานอาหารระหว่างประเทศ (Codex) โดยพิจารณากำหนดตามความเสี่ยงในอาหารแต่ละชนิด และค่า ML ที่กำหนดต้องเป็นปริมาณต่ำที่สุดที่สามารถปฏิบัติได้จริง (As Low as Reasonably Achievable: ALARA) ซึ่งสามารถลดปริมาณการได้รับสัมผัสของสารปนเปื้อนนั้นสู่ร่างกายได้ โดยไม่ส่งผลให้ต้องทำลายสินค้ามากจนเกินความจำเป็น

วัตถุประสงค์ของการขอความคิดเห็น

การขอความคิดเห็นนี้เพื่อนำข้อมูลมาวิเคราะห์ผลกระทบของการปรับแก้ไขค่าปริมาณสารปนเปื้อนสูงสุด (Maximum Level; ML) ของสารปนเปื้อน ได้แก่ (1) แอฟลาทอกซิน ในพริกแห้งและพริกป่น (2) ออคราทอกซิน ในผลิตภัณฑ์กาแฟ (3) ไกลโออัลคาลอยด์ ในมันฝรั่ง ตามหลักแนวปฏิบัติที่ดีในการออกกฎหมาย (Good Regulatory Practice; GRP) ด้วยการวิเคราะห์แบบพหุหลักเกณฑ์ หรือ Multi-criteria analysis (MCA) เพื่อให้การกำหนดมาตรการควบคุมปริมาณการปนเปื้อนมีความเหมาะสม หลีกเลี่ยงหรือลดผลกระทบที่อาจเกิดขึ้นทั้งกับภาครัฐ เอกชน เกษตรกร รวมถึงผู้ประกอบการนำเข้าและผู้จำหน่าย โดยคำนึงถึงประสิทธิภาพและประสิทธิผลของการปรับแก้ไขค่า ML เปรียบเทียบกับทางเลือกอื่นๆ