กองอาหาร

ข่าวประชาสัมพันธ์

ประชาสัมพันธ์การบังคับใช้ประกาศกระทรวงสาธารณสุข (ฉบับที่ 469) พ.ศ. 2569 ออกตามความในพระราชบัญญัติอาหาร พ.ศ. 2522 เรื่อง อาหารในภาชนะบรรจุที่ปิดสนิท

19 พฤษภาคม 2569

กองอาหาร สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา ขอเรียนประชาสัมพันธ์ว่าขณะนี้ประกาศกระทรวงสาธารณสุข (ฉบับที่ 469) พ.ศ. 2569 ออกตามความในพระราชบัญญัติอาหาร พ.ศ. 2522 เรื่อง อาหารในภาชนะบรรจุที่ปิดสนิท ประกาศในราชกิจจานุเบกษาเรียบร้อยแล้วเมื่อวันที่ 18 พฤษภาคม 2569 ส่งผลทำให้ประกาศฯ ฉบับดังกล่าว มีผลบังคับใช้ตั้งแต่วันที่ 19 พฤษภาคม 2569 เป็นต้นไป

ประกาศกระทรวงสาธารณสุข (ฉบับที่ 469) พ.ศ. 2569 ออกตามความในพระราชบัญญัติอาหาร พ.ศ. 2522 เรื่อง อาหารในภาชนะบรรจุที่ปิดสนิท

หลักการและสาระสำคัญ

ยกเลิกประกาศกระทรวงสาธารณสุข (ฉบับที่ 355) พ.ศ. 2556 เรื่อง อาหารในภาชนะบรรจุที่ปิดสนิท ลงวันที่ 26 มิถุนายน พ.ศ.2556
กำหนดสถานะให้อาหารในภาชนะบรรจุที่ปิดสนิทเป็นอาหารที่กำหนดคุณภาพหรือมาตรฐาน
กำหนดนิยาม อาหารในภาชนะบรรจุที่ปิดสนิท โดยคงนิยามข้อ 3 (1) ตามประกาศฉบับเดิมเนื่องจากเป็นอาหารกลุ่มเสี่ยงที่จะต้องผ่านกระบวนการยับยั้งหรือทำลายจุลินทรีย์อย่างเหมาะสม แม้ว่ามีประกาศกระทรวงสาธารณสุข (ฉบับที่ 420) พ.ศ. 2567 แต่ยังมีความจำเป็นต้องกำหนดเกณฑ์จุลินทรีย์บ่งชี้ประสิทธิภาพของกระบวนการฆ่าเชื้อ โดยมีการปรับให้สอดคล้องกับแนวปฏิบัติโดยเพิ่มคำอธิบายเกี่ยวกับค่าวอเตอร์แอคติวิตี้ (Water activity) และยกเลิกอาหารในภาชนะบรรจุตามข้อ 3 (2) และให้ไปปฏิบัติตามประกาศกระทรวงสาธารณสุขที่เกี่ยวข้องตามประเภทอาหาร
กำหนดมีคุณภาพหรือมาตรฐานของอาหารในภาชนะบรรจุที่ปิดสนิทในด้านกายภาพ จุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค สารพิษจากจุลินทรีย์ สารปนเปื้อน ตามแนวทางในประกาศฉบับเดิม
ยกเลิกข้อกำหนดคุณภาพมาตรฐานเฉพาะเกี่ยวกับการใช้วัตถุกันเสียและโพแทสเซียมไนไตรท์ หรือโซเดียมไนไตรท์ หรือโพแทสเซียมไนเตรท หรือโซเดียมไนเตรทสำหรับอาหารในภาชนะบรรจุปิดสนิทที่ผ่านกรรมวิธีให้ความร้อนภายหลังการบรรจุหรือปิดผนึก เนื่องจากมีประกาศกระทรวงสาธารณสุขว่าด้วย วัตถุเจือปนอาหาร รองรับแล้ว
ปรับข้อความเกี่ยวกับข้อกำหนดคุณภาพเฉพาะด้านจุลินทรีย์สำหรับอาหารในภาชนะบรรจุที่ปิดสนิทชนิดชนิดที่มีความเป็นกรดต่ำ ให้สอดคล้องกับการยกเลิกข้อ 3 (2)
ปรับข้อความเกี่ยวกับข้อกำหนดคุณภาพเฉพาะด้านจุลินทรีย์สำหรับอาหารในภาชนะบรรจุที่ปิดสนิทชนิดที่เป็นกรดหรือชนิดที่ปรับกรด ให้สอดคล้องกับการยกเลิกข้อ 3 (2) และเพิ่มคำอธิบายอาหารที่มีค่าความเป็นกรด-ด่าง ตั้งแต่ 4.6 ลงมา ให้ชัดเจนขึ้นและสอดคล้องกับแนวปฏิบัติ
คงข้อกำหนดเกี่ยวกับการฆ่าเชื้อและการปรับกรดสำหรับอาหารในภาชนะบรรจุที่ปิดสนิดชนิดกรดต่ำและชนิดปรับกรด
ปรับข้อกำหนดการใช้ภาชนะบรรจุอาหารในภาชนะบรรจุที่ปิดสนิท ให้ปฏิบัติตามประกาศกระทรวงสาธารณสุขว่าด้วยเรื่อง ภาชนะบรรจุ และสำหรับภาชนะบรรจุที่ทำจากโลหะเคลือบจะต้องมีมาตรฐานเฉพาะตามเดิม คือ ไม่มีตะกั่ว สนิมเหล็ก หรือสีอื่นใดติดอยู่ที่ด้านในของภาชนะบรรจุ นอกจากสีของแล็กเคอร์หรือสีของดีบุก และด้านในของภาชนะบรรจุที่ทำด้วยแผ่นเหล็กต้องเคลือบดีบุก หรือสารอื่นใดที่ป้องกัน มิให้อาหารสัมผัสกับแผ่นเหล็กได้โดยตรง รวมถึงต้องไม่รั่วหรือบวม
คงข้อกำหนดเกี่ยวกับการใช้วัตถุเจือปนอาหาร ให้ปฏิบัติตามประกาศกระทรวงสาธารณสุขว่าด้วยเรื่องวัตถุเจือปนอาหาร
ปรับข้อกำหนดให้ผู้ผลิตหรือผู้นำเข้าอาหารในภาชนะบรรจุที่ปิดสนิทเพื่อจำหน่าย ต้องปฏิบัติต้องปฏิบัติประกาศกระทรวงสาธารณสุขว่าด้วย วิธีการผลิต เครื่องมือเครื่องใช้ในการผลิต และการเก็บรักษาอาหาร เนื่องจากมีการรวมข้อกำหนดไว้ในฉบับเดียวกัน
ยกเลิกการกำหนดน้ำหนักเนื้อสำหรับอาหารในภาชนะบรรจุที่ปิดสนิท เนื่องจาก การกำหนดสภาวะการฆ่าเชื้ออาหารในภาชนะบรรจุที่ปิดจะมีการพิจารณาน้ำหนักเนื้ออาหารในกระบวนการศึกษาหาค่า F0 ตามหลักเกณฑ์ GMP อยู่แล้ว และมีการปรับปรุงข้อกำหนดการแสดงฉลากอาหารในภาชนะบรรจุที่ปิดสนิทให้ครอบคลุมการแสดงน้ำหนักเนื้ออาหารเพราะเป็นข้อมูลสำคัญสำหรับอาหารที่สามารถแยกของเหลวออกได้เพื่อป้องกันการหลอกลวงผู้บริโภค
ปรับข้อกำหนดการแสดงฉลากของอาหารในภาชนะบรรจุที่ปิดสนิท ให้ปฏิบัติตามประกาศกระทรวงสาธารณสุขว่าด้วยเรื่องฉลาก และให้แสดงปริมาณน้ำหนักเนื้ออาหาร (drain weight) เฉพาะอาหารที่สามารถแยกเนื้ออาหารได้
ปรับข้อกำหนดเกี่ยวกับการไม่บังคับใช้สำหรับอาหารในภาชนะบรรจุที่ปิดสนิทที่ผลิตเพื่อจำหน่ายในการส่งออก เท่านั้นให้สอดคล้องกับการยกเลิกนิยามข้อ 3 (2)
กำหนดให้ผู้ผลิตหรือนำเข้าอาหารในภาชนะบรรจุที่ปิดสนิทที่ได้รับใบสำคัญการขึ้นทะเบียนตำรับอาหาร หรือใบสำคัญการใช้ฉลากอาหารตามประกาศกระทรวงสาธารณสุขฉบับเดิม ซึ่งออกให้ก่อนวันที่ประกาศนี้ใช้บังคับใช้เลขสารบบอาหาร ดังกล่าวต่อไปได้ โดยถือว่าได้จดทะเบียนอาหารตามประกาศฉบับนี้แล้ว
ประกาศนี้ให้ใช้บังคับตั้งแต่วันถัดจากวันประกาศในราชกิจจานุเบกษา เป็นต้นไป