สีปกติ
ขาวดำ
ดำ-เหลืองบัญชีวัตถุดิบหรือส่วนประกอบหลักของอาหารโปรตีนทางเลือก (Alternative Protein)
หมายเหตุ :
* กรณีเป็นพืชหรือสัตว์ที่ห้ามนาเข้าประเทศไทยต้องปฏิบัติตามกฎหมายที่เกี่ยวข้องก่อนนามาใช้
** ปริมาณโปรตีนที่แสดง เป็นปริมาณโปรตีนโดยประมาณจาก food composition table และจาก ฐานข้อมูลแหล่งอื่น ๆ
| ลำดับ | ชื่อทั่วไป | Common name | ชื่อวิทยาศาสตร์ | ส่วนที่ใช้ | ปริมาณโปรตีนโดยประมาณ** | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 21 | เห็ดโคนชิเมจิ | Bunashimeji | Hypsizygus marmoreus (Peck) H.E.Bigelow | ดอกเห็ด | 21.6% น้ำหนักแห้ง | |
| 22 | ถั่วเลนทิล | Lentil | Lens culinaris Medik. | เมล็ด | 26.4 – 31.4 % น้ำหนักแห้ง | |
| 23 | เห็ดหอม | Shiitake | Lentinus edodes (Brrk.) Singer. | ดอกเห็ด | 16–22% น้ำหนักแห้ง | |
| 24 | ถั่วลูพิน | Lupin | Lupinus albus L. | เมล็ด | 30.5 – 55.0 % น้ำหนักแห้ง | |
| 25 | ข้าวหอมมะลิ ข้าวเจ้า / ข้าวเจ้างอก / ข้าวเจ้ากล้อง / ข้าวกล้องงอก | Rice / Germinated rice / Brown rice / Germinated Brown Rice | Oryza Sativa L. | เมล็ด | 9–13% น้ำหนักแห้ง | |
| 26 | ถั่วแขก | Bean | Phaseolus vulgaris L. | เมล็ด | 16.0 – 33.0 % น้ำหนักแห้ง | |
| 27 | พิสทาชิโอ | Pistachio nut | Pistacia vera L. | เนื้อในผล | 20.2% น้ำหนักแห้ง | |
| 28 | ถั่วลันเตา | Pea | Pisum sativum L. | เมล็ด/ฝัก | 23.0 – 31.0 % น้ำหนักแห้ง | |
| 29 | เห็ดนางรมหลวง | King oyster mushroom | Pleurotus eryngii | ดอกเห็ด | 10.09-19.14% น้ำหนักแห้ง | |
| 30 | เห็ดเป๋าฮื้อ | Abalone mushroom | Pleurotus abalonus (P. cystidiosus), Pleurotus ostreatus (Fr.) Guel | ดอกเห็ด | 10.5–30.4% น้ำหนักแห้ง |