สีปกติ
ขาวดำ
ดำ-เหลืองบัญชีวัตถุดิบหรือส่วนประกอบหลักของอาหารโปรตีนทางเลือก (Alternative Protein)
หมายเหตุ : ส่วนประกอบที่ให้ใช้ในอาหารทั่วไป สามารถนำไปแปรรูปเบื้องต้นได้ เช่น ตัด หั่น สับ บด แต่ไม่รวมถึงการสกัดให้ได้ "สารสกัด" ด้วยตัวทำละลายอื่น ซึ่ง "สารสกัด" หมายถึง สารที่ได้จากการสกัดวัตถุดิบที่มีประวัติการบริโภคโดยได้จากกระบวนการแยกสารสำคัญ (Active ingredient) ออกจากสารที่เป็นของเหลวหรือของแข็ง โดยใช้ตัวทำละลาย (solvent) ที่สามารถละลายสารสาคัญที่ต้องการออกมาได้
| ลำดับ | ชื่อทั่วไป | Common name | ชื่อวิทยาศาสตร์ | ส่วนที่ใช้ | ปริมาณโปรตีนโดยประมาณ* | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 31 | เห็ดนางฟ้า | SAJOR-CAJU mushroom | Pleurotus sajor-caju (Fr.) Sing. | ดอกเห็ด | 10.8-39.25% น้ำหนักแห้ง | |
| 32 | อัลมอนด์ | Almond | Prunus dulcis (Mill.) D.A.Webb, Amygdalus communis L. | เมล็ด | 17.43–22.72% น้ำหนักแห้ง | |
| 33 | ด้วงมะพร้าว/ด้วงสาคู | Red palm weevil | Rhynchophorus ferrugineus | ทั้งตัว | 27.97% น้ำหนักแห้ง | |
| 34 | เจีย | Chia | Salvia hispanica L. | เมล็ด | 18.8 - 21.5 % น้ำหนักแห้ง | |
| 35 | เห็ดแครง | Split Gill Mushroom | Schizophyllum commune Fr. | ดอกเห็ด | 12.57%-27.74% น้ำหนักแห้ง | |
| 36 | งาดำ | Sesame | Sesamum indicum L. | เมล็ด | 17.7 g/100g ในอาหาร | |
| 37 | ข้าวฟ่าง | Millet / Foxtail | Setaria italica (L.) P.Beauv. | เมล็ด | 9–13% น้ำหนักแห้ง | |
| 38 | เห็ดหูหนูขาว | White jelly fungus | Termella fusiformis Berk | ดอกเห็ด | 8–10% น้ำหนักแห้ง | |
| 39 | เห็ดโคน/เห็ดปลวก | Terite mushroom | Termitomyces Fuliginosus Heim. | ดอกเห็ด | 20–40% น้ำหนักแห้ง | |
| 40 | ข้าวสาลี | Wheat / Young wheat grass | Triticum aestivum L., Triticum vulgare Vill | จมูก/รำ/เมล็ดไม่รวมเปลือก/ใบอ่อน | 9–18% น้ำหนักแห้ง |