สีปกติ
ขาวดำ
ดำ-เหลืองบัญชีวัตถุดิบหรือส่วนประกอบหลักของอาหารโปรตีนทางเลือก (Alternative Protein)
หมายเหตุ : ส่วนประกอบที่ให้ใช้ในอาหารทั่วไป สามารถนำไปแปรรูปเบื้องต้นได้ เช่น ตัด หั่น สับ บด แต่ไม่รวมถึงการสกัดให้ได้ "สารสกัด" ด้วยตัวทำละลายอื่น ซึ่ง "สารสกัด" หมายถึง สารที่ได้จากการสกัดวัตถุดิบที่มีประวัติการบริโภคโดยได้จากกระบวนการแยกสารสำคัญ (Active ingredient) ออกจากสารที่เป็นของเหลวหรือของแข็ง โดยใช้ตัวทำละลาย (solvent) ที่สามารถละลายสารสาคัญที่ต้องการออกมาได้
| ลำดับ | ชื่อทั่วไป | Common name | ชื่อวิทยาศาสตร์ | ส่วนที่ใช้ | ปริมาณโปรตีนโดยประมาณ* | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 61 | เห็ดขอนขาว | Log white fungi | Lentinus squarrosulus Mont. | ดอกเห็ด | 19–32% น้ำหนักแห้ง | |
| 62 | แมงดานา/แมงดา | Giant water bug | Lethocerus indicus | ตัวเต็มวัย | 50.03 – 70.9% น้ำหนักแห้ง | |
| 63 | ตั๊กแตนเล็ก | Migratory locust | Locusta migratoria manilensis | ตัวเต็มวัย | 55.5% - 65.9% น้ำหนักแห้ง | |
| 64 | ปลวกซูดาน | Sudanese warlike termite | Macrotermes bellicosus | ตัวเต็มวัย | 57.3 % น้ำหนักแห้ง | |
| 65 | ชันโรง | Melipona bee | Melipona spp. | ตัวอ่อน ดักแด้ | 13.0-77.0 % น้ำหนักแห้ง | |
| 66 | มดแดง | Green tree giant | Oecophylla smaragdina | ระยะไข่, ตัวอ่อน, ตัวเต็มวัย | 53.5 % น้ำหนักแห้ง | |
| 67 | รถด่วน (หนอนเยื่อไผ่) | Bamboo caterpillar | Omphisa fuscidentalis | ตัวเต็มวัย | 24% น้ำหนักแห้ง | |
| 68 | แมลงซามูเอส | Xamues | Pachilis gigas | ตัวเต็มวัย | 63.0-65.4% น้ำหนักแห้ง | |
| 69 | เห็ดนางฟ้าฮังการี | Hungarian Oyster Mushroom | Pleurotus ostreatus (Jacq. ex. Fr) Kummer | ดอกเห็ด | 39.3% น้ำหนักแห้ง | |
| 70 | เห็ดนางฟ้าภูฏาน | grey-oyster mushroom | Pleurotus pulmonarius | ดอกเห็ด | 20–40% น้ำหนักแห้ง |