กรณีสถานที่ผลิต มีลูกชิ้นเป็นส่วนประกอบก่อนนำมาผสมนำลูกชิ้นมานึ่งก่อน น้ำที่ใช้ในการนึ่งหรือน้ำ condenses ต้องมีตรวจวิเคราะห์คุณภาพหรือไม่และต้องมีคุณภาพเทียบเท่าน้ำน้ำบริโภคหรือไม่

ข้อกำหนดจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคของก๋วยเตี๋ยว ต้องตรวจวิเคราะห์จุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคชนิดใด และหากตรวจสอบคุณภาพจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค ตาม GMP ต้องตรวจวิเคราะห์เชื้อชนิดใด

การตรวจวิเคราะห์หาสารปนเปื้อนและสารเคมีต้องตรวจตามประกาศฉบับใด