• หน้าแรก
  • คำถามที่พบบ่อย
  • กระบวนการผลิตอาหาร
  • การบังคับใช้ GMP กฎหมาย
  • เหตุใด อย. จึงกำหนดให้ "สถานที่ปรุงจำหน่ายอาหาร" ที่ผลิตอาหารควบคุมเฉพาะ อาหารกำหนดคุณภาพหรือมาตรฐานอาหาร หรืออาหารที่ต้องมีฉลาก แล้วแต่กรณี ที่ใช้เครื่องจักรมีกำลังรวมตั้งแต่ 5 แรงม้าหรือกำลังเทียบเท่าตั้งแต่ 5 แรงม้าขึ้นไป หรือใช้คนงานตั้งแต่ 7 คนขึ้นไปโดยใช้เครื่องจักรหรือไม่ก็ตาม ต้องปฏิบัติตามข้อกำหนด GMP 420 ซึ่งไม่สอดคล้องกับมาตรา 4 แห่ง พ.ร.บ.โรงงาน (ฉบับที่ 2) พ.ศ. 2562 ที่กำหนดนิยามคำว่า "โรงงาน" หมายความว่า อาคาร สถานที่ หรือยานพาหนะที่ใช้เครื่องจักรมีกำลังรวมตั้งแต่ 50 แรงม้าหรือกำลังเทียบเท่าตั้งแต่ 50 แรงม้าขึ้นไป หรือใช้คนงานตั้งแต่ 50 คนขึ้นไป
เหตุใด อย. จึงกำหนดให้ "สถานที่ปรุงจำหน่ายอาหาร" ที่ผลิตอาหารควบคุมเฉพาะ อาหารกำหนดคุณภาพหรือมาตรฐานอาหาร หรืออาหารที่ต้องมีฉลาก แล้วแต่กรณี ที่ใช้เครื่องจักรมีกำลังรวมตั้งแต่ 5 แรงม้าหรือกำลังเทียบเท่าตั้งแต่ 5 แรงม้าขึ้นไป หรือใช้คนงานตั้งแต่ 7 คนขึ้นไปโดยใช้เครื่องจักรหรือไม่ก็ตาม ต้องปฏิบัติตามข้อกำหนด GMP 420 ซึ่งไม่สอดคล้องกับมาตรา 4 แห่ง พ.ร.บ.โรงงาน (ฉบับที่ 2) พ.ศ. 2562 ที่กำหนดนิยามคำว่า "โรงงาน" หมายความว่า อาคาร สถานที่ หรือยานพาหนะที่ใช้เครื่องจักรมีกำลังรวมตั้งแต่ 50 แรงม้าหรือกำลังเทียบเท่าตั้งแต่ 50 แรงม้าขึ้นไป หรือใช้คนงานตั้งแต่ 50 คนขึ้นไป
26 มิถุนายน 2566

ตอบ "สถานที่ปรุงจำหน่ายอาหาร" ไม่จำเป็นต้องเป็น "โรงงาน" โดยทั่วไปการบริการอาหารให้ลูกค้าภายในร้าน หรือวางจำหน่ายหน้าร้านให้กับผู้บริโภคโดยตรง จะมีกำลังการผลิตไม่มาก รวมทั้งการปรุงจำหน่ายอาหารให้ผู้บริโภคในปริมาณไม่มาก อย.จึงมิได้นำนิยาม "โรงงาน" ตาม พ.ร.บ.โรงงาน (ฉบับที่ 2) พ.ศ. 2562 มาอ้างอิง จึงได้กำหนดให้สถานที่ปรุงหรือผลิตอาหารเพื่อจำหน่ายที่มีการใช้เครื่องจักรตั้งแต่ 5 แรงม้า หรือใช้คนงานตั้งแต่ 7 คนขึ้นไป ต้องปฏิบัติตามข้อกำหนด GMP 420 เพื่อเป็นแนวทางในการพิจารณาความเสี่ยงที่อาจมีผลกระทบกับความปลอดภัยอาหารที่ผลิตนั้นในกรณีสถานที่ผลิตหรือสถานที่ปรุงจำหน่ายอาหารที่มีการใช้เครื่องจักรอุปกรณ์ที่มีกำลังแรงม้ามีการผลิตในปริมาณมากและมีโอกาสการกระจายสินค้าไปยังที่อื่นๆได้ค่อนข้างมากในลักษณะแบบขายส่ง อาจเกิดปัญหาด้านความไม่ปลอดภัยของอาหารที่จะส่งผลกระทบต่อสุขภาพของผู้บริโภคในวงกว้าง

 

link.png   การบังคับใช้ GMP กฎหมาย

คำถามที่พบบ่อยอื่น ๆ

23 พ.ย. 66

การระบายอากาศในห้องบรรจุจำเป็นต้องเป็น positive air หรือไม่
27 ต.ค. 66

จากกรณีที่มีการ witness หัวหน้าผู้ตรวจประเมินจากหน่วยตรวจหรือหน่วยรับรอง โดยสำนักงานคณะกรรรมการอาหารและยา แล้วพบว่า Lead Auditor มิได้ตรวจสอบกระบวนการหลัก และมิได้รับผิดชอบในการสรุปผลการตรวจในทุกประเด็น ซึ่ง Lead Auditor ไม่ควรมอบหมาย Auditor ตรวจกระบวนการหลัก และมอบหมายตนเองรับผิดชอบเฉพาะส่วนสนับสนุนรอบนอกอาคารนั้น
26 ต.ค. 66

การประเมินสมรรถนะ (Witness) กรณีดำเนินการโดยสำนักงานมาตรฐานสินค้าเกษตรและอาหารแห่งชาติ (มกอช.) ต้องต้องมีเจ้าหน้าที่จากสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาร่วมด้วยหรือไม่