สีสังเคราะห์กับสีธรรมชาติต่างกันอย่างไร
28 มิถุนายน 2566

ตอบ สีสังเคราะห์คือสีที่ได้จากการสังเคราะห์ขึ้นมา   ส่วน“สีธรรมชาติ” หมายถึง สีที่ได้มาจากธรรมชาติ โดยความหมายของสีธรรมชาติหมายถึงสีที่ได้จากพืช สัตว์ แร่ธาตุ หรือจุลินทรีย์ ผ่านกระบวนการแบบดั้งเดิมหรือกรรมวิธีทางกายภาพหรือกระบวนการทางเคมี ซึ่งกระบวนการหรือกรรมวิธีดังกล่าวไม่เปลี่ยนแปลงคุณสมบัติทางเคมีของสีที่มีตามธรรมชาติ [1] ทั้งนี้ให้รวมถึงสีชนิดเดียวกันบางรายการที่ได้จากการสังเคราะห์ซึ่งสำนักงานคณะคณะกรรมการอาหารและยาเคยพิจารณาเป็นสีธรรมชาติ5

 

ตัวอย่างสีธรรมชาติตามนิยามข้างต้น

INS 100 (i) 

Curcurmin

INS 101 (iii) 

Riboflavin from Bacillus subtilis

INS 101 (ii)

Riboflavin 5'-phosphate sodium

INS 120 

Carmines

INS 140

Chlorophylls

INS 141 (i) 

Chlorophylls, copper complexes

INS 141 (ii)

Chlorophyllin copper complexes, potassium and sodium salts

INS 150a

Caramel I-plain caramel

INS 150b 

Caramel II-sulfite caramel

INS 150c 

Caramel III-Ammonia caramel

INS 150d

Caramel IV-Sulfite ammonia caramel

INS 160a (i) 

beta-Carotenes, synthetic

INS 160a (ii)

beta-Carotenes, vegetable

INS 160a (iii)

beta-Carotene, Blakeslea trispora

INS 160e 

Carotenal, beta-apo-8'-

INS 160f

Carotenoic acid, ethyl ester, beta-apo-8'-

INS 160b (i)

Annatto extracts, bixin based

INS 160b (ii)

Annatto extracts, norbixin based

INS 160c  

Paprika oleoresin

INS 160d (ii)

Lycopene, Tomatoes

INS 160d (iii) 

Lycopene, Blakeslea trispora

INS 161b(i)

Lutein from Tagetes erecta

INS 161b(iii)

Lutein esters from Tagetes erecta

INS 162 

Beet Red

INS 163 (ii)         

Grape skin extract

 

link.png   การแสดงฉลากของอาหารในภาชนะบรรจุ