ตอบ   พิจาณาให้คะแนนในหมวดที่ 3 การควบคุมกระบวนการผลิต ข้อ 3.6 มีการควบคุมกระบวนการผลิตอย่างเหมาะสม และ หมวดที่ 5 การบำรุงรักษาและการทำความสะอาด ข้อ 5.6 เครื่องมือ เครื่องจักรและอุปกรณ์การผลิต มีการดูแลรักษาให้อยู่ในสภาพใช้งานได้อย่างมีประสิทธิภาพสม่ำเสมอ เช่น เครื่องชั่งที่มีการสอบเทียบ ไม่เป็นไปตามครบตามที่กำหนด พิจารณาให้คะแนน "พอใช้" แต่ถ้าไม่เคยสอบเทียบเลยต้องให้แก้ไข และต้องดูช่วงการสอบเทียบว่าช่วงที่สอบเทียบนั้นสอดคล้องกับการนำไปใช้งานด้วย

   หน่วยตรวจสอบและหน่วยรับรองสถานประกอบการอาหาร