• มีความรู้เพียงพอในการควบคุมกระบวนการผลิต
• มีหลักฐานการสอบผ่านและสำเร็จหลักสูตรผู้ควบคุมการผลิตอาหาร ตามข้อกำหนดเฉพาะ 1, 2 หรือ 3 แล้วแต่กรณี
  • จากสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา หรือ
  • หน่วยฝึกอบรมที่ได้ขึ้นบัญชีไว้กับสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา 

• ดูแลควบคุมการผลิตอย่างสม่ำเสมอ ทุกรุ่นการผลิต ให้เป็นไปตามกฎหมาย รวมทั้งทวนสอบบันทึกการควบคุมกระบวนการผลิตประจำ ณ สถานที่ผลิตอาหาร 

• ต้องแต่งตั้งเป็นลายลักษณ์อักษร มีข้อมูล ชื่อสกุล ตำแหน่ง อำนาจหน้าที่และความรับผิดชอบ
  • ผู้ควบคุมการผลิตอาหาร 1 คน ประจำ ณ สถานที่ผลิต ได้เพียง 1 แห่งเท่านั้น (พิจารณาจากเลขที่ใบอนุญาตผลิตอาหาร หรือเลขสถานที่ผลิตอาหารที่ไม่เข้าข่ายโรงงาน)
  • สถานที่ผลิตอาหาร 1 แห่ง สามารถแต่งตั้งผู้ควบคุมการผลิตอาหารได้มากกว่า 1 คน 
• หากพนักงานเจ้าหน้าที่ หรือผู้ตรวจประเมิน ตรวจพบว่า สถานประกอบการไม่มีมาตรการควบคุมคุณภาพ และความปลอดภัย อย่างสม่ำเสมอ ถึงแม้จะมีผู้ควบคุมการผลิตที่มีคุณสมบัติครบ ก็ถือว่า “ไม่ผ่าน GMP 420” เช่นเดียวกันกับกรณีไม่มีผู้ควบคุมการผลิต หรือมีผู้ควบคุมการผลิตที่มีคุณสมบัติไม่ครบตามข้อกำหนด

• รูปแบบการอบรมและการสอบวัดความรู้ มี 2 รูปแบบ

1. ศึกษาด้วยตนเองจาก "คู่มือผู้ควบคุมการผลิตน้ำบริโภคในภาชนะบรรจุที่ปิดสนิท น้ำแร่ธรรมชาติ หรือน้ำแข็งบริโภค ที่ผ่านกรรมวิธีการกรอง"  และสมัครเข้ารับการสอบวัดความรู้ ณ ศูนย์สอบที่ อย. กำหนด ท่านสามารถเช็คกำหนดการสอบและสถานที่จัดสอบที่ท่านสะดวกจาก 2 หน่วยงาน ได้แก่ 

1.1 มูลนิธิสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา เช็คกำหนดการสอบและสถานที่จัดสอบ บนเว็บไซต์มูลนิธิ อย. 

1.2 สมาคมเภสัชสาธารณสุขแห่งประเทศไทย เช็คกำหนดการสอบและสถานที่จัดสอบ บนเว็บไซต์สมาคมเภสัชฯ 

2. การอบรมในรูปแบบออนไลน์ และสอบวัดความรู้ในระหว่างการอบรม เช็คกำหนดการอบรมในรูปแบบออนไลน์ บนเว็บไซต์มูลนิธิ อย.

               ทั้ง 2 รูปแบบ เมื่อผู้สอบวัดความรู้ผ่านตามเกณฑ์และเงื่อนไขที่ อย. กำหนด (ศึกษารายละเอียดหลักเกณฑ์และเงื่อนไขเพิ่มเติมได้จากโครงสร้างหลักสูตร) จะได้รับใบประกาศนียบัตรสอบผ่านและสำเร็จหลักสูตร ในรูปแบบอิเล็กทรอนิกส์

• รูปแบบการอบรมและสอบวัดความรู้ คือ ฝึกอบรมและสอบวัดความรู้โดย อย. หรือหน่วยฝึกอบรมที่ขึ้นบัญชีกับ อย. ท่านสามารถเช็คประชาสัมพันธ์การฝึกอบรมบนเว็บไซต์กองอาหาร เมื่อผู้เข้าอบรม สอบวัดความรู้ผ่านตามเกณฑ์และปฏิบัติตามเงื่อนไขที่ อย. กำหนด (ศึกษารายละเอียดหลักเกณฑ์และเงื่อนไขเพิ่มเติมได้จากโครงสร้างหลักสูตร) จะได้รับใบประกาศนียบัตรสอบผ่านและสำเร็จหลักสูตร ในรูปแบบอิเล็กทรอนิกส์
• โครงสร้างหลักสูตรผู้ควบคุมการผลิตผลิตภัณฑ์นมพร้อมบริโภคชนิดเหลวที่ผ่านกรรมวิธีฆ่าเชื้อด้วยความร้อนโดยวิธีพาสเจอไรซ์
• รายชื่อผู้สอบผ่านและสำเร็จหลักสูตรผู้ควบคุมการผลิตผลิตภัณฑ์นมพร้อมบริโภคชนิดเหลวที่ผ่านกรรมวิธีฆ่าเชื้อด้วยความร้อนโดยวิธีพาสเจอไรซ์ 
• สื่อการเรียนรู้หรือเอกสารที่เกี่ยวข้อง
• คู่มือ GMP ผลิตภัณฑ์นมพร้อมบริโภคชนิดเหลวที่ผ่านกรรมวิธีฆ่าเชื้อด้วยความร้อนโดยวิธีพาสเจอร์ไรส์สำหรับผู้ประกอบการ 

• รูปแบบการอบรมและสอบวัดความรู้ คือ ฝึกอบรมและสอบวัดความรู้โดยหน่วยฝึกอบรมที่ขึ้นบัญชีกับ อย. ท่านสามารถเช็คประชาสัมพันธ์การฝึกอบรมบนเว็บไซต์กองอาหาร เมื่อผู้เข้าอบรม สอบวัดความรู้ผ่านตามเกณฑ์และปฏิบัติตามเงื่อนไขที่ อย. กำหนด (ศึกษารายละเอียดหลักเกณฑ์และเงื่อนไขเพิ่มเติมได้จากโครงสร้างหลักสูตร) จะได้รับใบประกาศนียบัตรสอบผ่านและสำเร็จหลักสูตร ในรูปแบบกระดาษ
• โครงสร้างหลักสูตรผู้ควบคุมการผลิตอาหารในภาชนะบรรจุที่ปิดสนิทชนิดที่มีความเป็นกรดต่ำ และชนิดที่ปรับกรด ที่ผ่านกรรมวิธีการฆ่าเชื้อด้วยความร้อนโดยทำให้ปลอดเชื้อเชิงการค้า 
• รายชื่อผู้สอบผ่านและสำเร็จหลักสูตรผู้ควบคุมการผลิตอาหารในภาชนะบรรจุที่ปิดสนิทชนิดที่มีความเป็นกรดต่ำ และชนิดที่ปรับกรด ที่ผ่านกรรมวิธีการฆ่าเชื้อด้วยความร้อนโดยทำให้ปลอดเชื้อเชิงการค้า 
• สื่อการเรียนรู้หรือเอกสารที่เกี่ยวข้อง
• คู่มือผู้ควบคุมการผลิตอาหารในภาชนะบรรจุที่ปิดสนิทชนิดที่มีความเป็นกรดต่ำและชนิดที่ปรับกรด