ตอบ   ใช้สำหรับใช้ปรุงอาหาร ต้องพิจารณาว่าเป็นน้ำสัมผัสในหมวดที่ 3 ข้อ 3.3.3 ไม่ควรใช้สายยางส่งน้ำ เพราะเมื่อใช้สายยางยาวๆ อาจเกิดการวางสายยางบนพื้น และมักเกิดตะไครภายในสายยางเนื่องจากมีน้ำค้างสายยาง ทำให้การดูแลรักษาความสะอาดทำได้ยาก

   GMP 420 สำหรับผู้ผลิตรายย่อยไม่ยากอย่างที่คิด

ตอบ  หากมีกระบวนการคัดแยก แกะฝา หรือล้างทำความสะอาด และจำหน่ายเพื่อการบริโภคเป็นอาหาร ในลักษณะนี้เรียก "แปรรูป" จึงไม่มีข้อยกเว้น อย่างไรก็ต้องมี GMP420 ทั้งนี้เป็นของสดจัดเป็นอาหารทั่วไปจึงไม่ต้องมีเลข อย. แต่หากประสงค์จะยื่นขอเลข อย. ก็ดำเนินการได้

   GMP 420 สำหรับผู้ผลิตรายย่อยไม่ยากอย่างที่คิด

ตอบ   กล้วยฉาบต้องปฏิบัติตาม ข้อกำหนดพื้นฐานของ GMP 420 จัดเป็นอาหารพร้อมบริโภคทันที กรณีบรรจุในภาชนะบรรจุจำหน่ายต่อผู้บริโภค ต้องมีเลข อย. ซึ่งกรณีต้องขออนุญาต 2 ขั้นตอน คือขออนุญาตสถานที่ (ผ่านการตรวจGMP420) และขอเลขสารบบอาหาร ตามระเบียบ อย. ว่าด้วยการดำเนินการเกี่ยวกับเลขสารบบอาหาร

   GMP 420 สำหรับผู้ผลิตรายย่อยไม่ยากอย่างที่คิด

ตอบ  สีเหลือง เพื่อป้องกันสัตว์และแมลงอีกทางหนึ่งด้วย

   GMP 420 สำหรับผู้ผลิตรายย่อยไม่ยากอย่างที่คิด

ตอบ  GMP420 บังคับใช้ทั้งสถานที่ผลิตที่เข้าข่ายและไม่เข้าข่ายโรงงาน

   GMP 420 สำหรับผู้ผลิตรายย่อยไม่ยากอย่างที่คิด

ตอบ  อย.- เลข อย. ยังใช้ได้ต่อไป แต่ผู้ประกอบการต้องศึกษา GMP 420 และปรับปรุงสถานประกอบการให้เป็นไปตามเกณฑ์ดังกล่าว เจ้าหน้าที่จะสุ่มเข้าตรวจสถานที่ตามรอบแผนการตรวจสอบที่กำหนดไว้ กรณีที่ผู้ประกอบการมีใบอนุญาตผลิตอาหาร ก่อนวันหมดอายุ ต้องยื่นขอตรวจสถานที่ตามเกณฑ์ GMP 420 ก่อน เพื่อนำหลักฐานผลการตรวจที่ผ่านเกณฑ์มายื่นขอต่ออายุใบอนุญาต

   GMP 420 สำหรับผู้ผลิตรายย่อยไม่ยากอย่างที่คิด

ตอบ   ข้อยกเว้นนี้ใช้เฉพาะตอบคำถามว่าต้องปฏิบัติตาม ปสธ.420 หรือ GMP420 หรือไม่ ถ้าจะพิจารณาว่าต้องยืนขอใบอนุญาตผลิตอาหารหรือไม่ต้องพิจารณาตามระเบียบ อย. ว่าด้วยการดำเนินการเกี่ยวกับเลขสารบบอาหาร ซึ่งกำหนดแรงม้าไว้ที่ 50 แรงม้า คนงาน 50 คน หรือเฉพาะที่เข้าข่ายโรงงาน ถึงต้องยื่นขอรับใบอนุญาตผลิตอาหารกรณีไม่เข้าข่ายโรงงานให้ยืนขอ สบ.1/1

   GMP 420 สำหรับผู้ผลิตรายย่อยไม่ยากอย่างที่คิด

ตอบ  ปกติกฎหมายจะผ่อนผันให้ประมาณ 2 ปีที่ยอมให้มีผลิตภัณฑ์สูตรเก่าวางจำหน่ายอยู่ในท้องตลาดดังนั้น ถ้าไม่ติดปัญหาอะไรในล๊อตที่จะผลิตเพิ่มขอให้ปรับสูตรให้เป็นไปตามกฎหมายกำหนด

   GMP 420 สำหรับผู้ผลิตรายย่อยไม่ยากอย่างที่คิด

ตอบ  ต้องพิจารณาขวดที่ใช้บรรจุว่าเข้าข่ายภาชนะบรรจุที่ปิดสนิทกันอากาศเข้าออกหรือไม่และเป็นน้ำแกงชนิดไหน อาจเข้าข่ายเป็นอาหารในภาชนะบรรจุที่ปิดสนิทชนิดที่มีความเป็นกรดต่ำ หรือชนิดที่ปรับกรด ซึ่งถ้าเข้าข่ายอาหารประเภทนี้จะต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดเฉพาะ 3 และต้องมีผู้ควบคุมการผลิต ขอให้อ่านรายละเอียดเพื่อตีความจากประกาศสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาคำชี้แจงฯ ประกอบด้วย หากยังไม่แน่ใจให้นำผลิตภัณฑ์เข้าปรึกษากับเจ้าหน้าที่สสจ.ในจังหวัดที่เป็นที่ตั้งของสถานที่ผลิตได้

   GMP 420 สำหรับผู้ผลิตรายย่อยไม่ยากอย่างที่คิด

ตอบ   หากการผลิตซอส และน้ำจิ้มเข้าข่ายเป็นอาหารในภาชนะบรรจุที่ปิดสนิท (กรดต่ำ ปรับกรด) ตามข้อกำหนดเฉพาะ 3 ในประกาศฯ 420 จำเป็นต้องมีผู้ควบคุมการผลิตอาหาร ทั้งนี้ให้พิจารณาดังนี้ อาหารนั้นมีการฆ่าเชื้อด้วยความร้อน ลักษณะอาหารมีค่าความเป็นกรดต่ำพีเอชมากกว่า 4.6 หรือถูกปรับกรดทำให้พีเอชต่ำกว่า 4.6 อาหารนั้นบรรจุในภาชนะปิดสนิทกันอากาศเข้าออกได้ และเก็บรักษาไว้ได้  ที่อุณหภูมิปกติเป็นระยะเวลานาน และมีค่า aw  มากกว่า 0.85 หากครบทุกปัจจัย ต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดเฉพาะ 3

   GMP 420 สำหรับผู้ผลิตรายย่อยไม่ยากอย่างที่คิด