ตอบ เกณฑ์การให้คะแนน หากทำได้ตามข้อกำหนดทุกอย่าง ให้คะแนนในระดับ ดี หากทำไม่ได้ตามข้อกำหนด แต่มีมาตรการป้องกันการปนเปื้อนได้ สามารถพิจารณาให้คะแนนในระดับ พอใช้ หากเป็นข้อบกพร่องที่ไม่มีมาตรการป้องกันการปนเปื้อน และมีผลกระทบต่อความปลอดภัยของอาหารให้คะแนนในระดับ ปรับปรุง
ผู้ควบคุมการผลิตดื่ม น้ำแร่ และน้ำแข็ง
ตอบ ไม่มีกำหนดในข้อกฎหมาย โดยปกติการใช้น้ำผสมคลอรีนล้างสิ่งผิดปกติ เช่น คราบโปรตีน ใช้ความเข้มข้นได้ถึง 10% แต่ทำให้มีกลิ่น อาจทิ้งไว้นานเล็กน้อยหรือใช้น้ำล้างออกก่อนนำภาชนะไปใช้
ตอบ การออกแบบกระบวนการฆ่าเชื้อไม่จำเป็นต้องมีหลายขั้นตอน แต่ต้องมีการควบคุมปัจจัยที่มีผลต่อ ประสิทธิภาพในการฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ในน้ำได้ ในกรณีของการใช้รังสียูวี ให้ตรวจเช็ควันหมดอายุของหลอดยูวี ในส่วนของการตรวจความเข้มข้นของโอโซน ให้ตรวจหลังจากผสมให้ทั่วถึง ประมาณ 20 นาที จะยังพบโอโซน แต่ถ้าตรวจหลังจากนั้นจะไม่พบโอโซนหลงเหลืออยู่ เนื่องจากหลังการฆ่าเชื้อ ก๊าซโอโซนจะระเหยหายไป
ตอบ การใช้ Test kit เป็นมาตรการการเฝ้าระวังการตรวจวิเคราะห์ในเบื้องต้นที่ทำอย่างสม่ำเสมอในทุกรุ่นการผลิต ซึ่งการตรวจจะเป็นการสุ่มตรวจ และควรมีการสุ่มตรวจด้วยความถี่สม่ำเสมอ
ตอบ การตรวจ swab test เป็นการแนะนำในการทวนสอบประสิทธิภาพของการล้างทำความสะอาดและฆ่าเชื้อภาชนะบรรจุ ซึ่งอาจตรวจเป็นความถี่ที่เหมาะสมได้
ตอบ การสอบ มี 2 รูปแบบ คือ
สีปกติ
ขาวดำ
ดำ-เหลือง
สีปกติขาวดำดำ-เหลือง