ตอบ   ตัวอักษรที่มีขนาดเล็กที่สุดทั้งตัวอักษรพิมพ์เล็กหรือพิมพ์ใหญ่ ให้มีขนาดไม่น้อยกว่า 2 มิลลิเมตร แต่ทั้งนี้กฎหมายกำหนดให้แสดงขนาดตัวอักษรของชื่ออาหารภาษาไทยไว้ แต่มิได้กำหนดขนาดของชื่ออาหารภาษาอังกฤษ

   ทำฉลากอาหารอย่างไรไม่ให้ถูกดำเนินคดี

ตอบ   เมื่อผลิตภัณฑ์อาหารไม่มีส่วนประกอบที่เป็นสารก่อภูมิแพ้ ฉลากอาหารไม่ต้องแสดงข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

   ทำฉลากอาหารอย่างไรไม่ให้ถูกดำเนินคดี

ตอบ   ต้องพิจารณาว่าผลิตภัณฑ์นั้นมีกรรมวิธีผลิตแบบไหน ถ้าเป็นการผลิตแบบแบ่งบรรจุฉลากอาหารต้องแสดงชื่อและที่ตั้งของผู้แบ่งบรรจุ ข้อความว่า “ผู้แบ่งบรรจุ” หรือ “แบ่งบรรจุโดย” โดยไม่บังคับแสดงชื่อและที่ตั้งของผู้ผลิตอาหารที่นำมาแบ่งบรรจุนั้น ซึ่งสถานที่แบ่งบรรจุ จะต้องมีข้อมูลแสดงต่อเจ้าหน้าที่ อย. หรือ สสจ. ได้ว่าแบ่งบรรจุจากผลิตภัณฑ์อาหารที่ได้รับเลขสารบบอาหารจากหน่วยงานนั้นๆ

   ทำฉลากอาหารอย่างไรไม่ให้ถูกดำเนินคดี

ตอบ   สามารถแสดงได้โดย

          1. อาหารที่มีอายุการเก็บรักษาไม่เกิน 90 วัน ให้แสดง “วัน เดือน และปี”

          2. อาหารที่มีอายุการเก็บรักษาเกิน 90 วัน ให้แสดง “วัน เดือน และปี” หรือ “เดือน และปี”

          เป็นภาษาไทยและสามารถแสดงภาษาอื่นร่วมด้วยก็ได้ การแสดงวัน เดือนและปี หรือเดือนและปี ให้แสดงเป็น วัน เดือนและปี หรือ เดือนและปีเรียงตามลําดับ ทั้งนี้อาจแสดง“เดือน”เป็นตัวเลขหรือตัวอักษรก็ได้ กรณีที่มีการแสดงไม่เป็นไปที่กล่าว ต้องมีข้อความหรือตัวอักษรที่สื่อให้ผู้บริโภคเข้าใจอย่างชัดเจนถึง วิธีการแสดงข้อความดังกล่าวกํากับไว้ด้วย

   ทำฉลากอาหารอย่างไรไม่ให้ถูกดำเนินคดี

ตอบ   อาหารที่ใช้วัตถุแต่งกลิ่นรสอาหารเป็นส่วนประกอบ ฉลากอาหารต้องแสดงข้อความว่า “แต่งกลิ่นธรรมชาติ” “แต่งกลิ่นเลียนธรรมชาติ” “แต่งกลิ่นสังเคราะห์” “แต่งรสธรรมชาติ” หรือ “แต่งรสเลียนธรรมชาติ” แล้วแต่กรณี เมื่อมีข้อความดังกล่าวแล้วอาจเพิ่มชื่อกลิ่นตามที่ใช้จริง เช่น แต่งกลิ่นสังเคราะห์ (กลิ่นส้ม) เป็นต้น

   ทำฉลากอาหารอย่างไรไม่ให้ถูกดำเนินคดี

ตอบ   ชื่อเฉพาะของวัตถุเจือปนอาหาร ให้แสดงตามประกาศกระทรวงสาธารณสุขว่าด้วยเรื่องวัตถุเจือปนอาหาร

   ทำฉลากอาหารอย่างไรไม่ให้ถูกดำเนินคดี

ตอบ   “หมดอายุ” หมายความว่า วันที่ซึ่งแสดงการสิ้นสุดของคุณภาพของอาหารภายใต้เงื่อนไข การเก็บรักษาที่ระบุไว้ 

          “ควรบริโภคก่อน” หมายความว่า วันที่ซึ่งแสดงการสิ้นสุดของช่วงเวลาที่อาหารนั้นยังคงคุณภาพดี ภายใต้เงื่อนไขการเก็บรักษาที่ระบุไว้

          วันที่ควรบริโภคก่อนแตกต่างจากวันที่หมดอายุคือ ควรบริโภคก่อนวันที่สิ้นสุดของช่วงเวลาที่อาหารนั้นยังคงคุณภาพดี โดยอาหารบางชนิดอาจยังสามารถบริโภคได้ ตัวอย่างเช่น สีของอาหารจางลงแต่คุณภาพของอาหารยังไม่เปลี่ยนแปลง เป็นต้น ทั้งนี้หลังจากวันที่หมดอายุหรือควรบริโภคก่อนที่ระบุบนฉลากอาหารไว้นั้น อาหารนั้นวางจําหน่ายไม่ได้

   ทำฉลากอาหารอย่างไรไม่ให้ถูกดำเนินคดี

ตอบ   “อาหาร” หมายความว่า ของกินหรือเครื่องค้ำจุนชีวิต ได้แก่

          (1) วัตถุทุกชนิดที่คนกิน ดื่ม อม หรือนำเข้าสู่ร่างกายไม่ว่าด้วยวิธีใด ๆ หรือใน รูปลักษณะใดๆแต่ไม่รวมถึงยา วัตถุออกฤทธิ์ต่อจิตและประสาท หรือยาเสพติดให้โทษ ตามกฎหมายว่าด้วยการนั้น แล้วแต่กรณี

          (2) วัตถุที่มุ่งหมายสำหรับใช้หรือใช้เป็นส่วนผสมในการผลิตอาหารรวมถึงวัตถุเจือปนอาหาร สี และเครื่องปรุงแต่งกลิ่นรส ดังนั้น อาหาร จึงรวมถึงเครื่องดื่มในภาชนะบรรจุที่ปิดสนิท จัดเป็นอาหารกำหนดคุณภาพหรือมาตรฐานตาม ประกาศกระทรวงสาธารณสุข (ฉบับที่ 356) พ.ศ. 2556 โดยหากมีการใช้พืช สมุนไพร ส่วนของสมุนไพร เป็นส่วนประกอบของเครื่องดื่มต้องพิจารณาว่าพืช สมุนไพรที่ใช้ มีประวัติการบริโภคเป็นอาหารตามปกติก็สามารถใช้ได้ หรือ อาจศึกษาข้อมูลการใช้พืช เพื่อชงดื่มที่อยู่ในประกาศกระทรวงสาธารณสุข (ฉบับที่ 426) พ.ศ. 2564 ออกตามความในพระราชบัญญัติอาหาร พ.ศ. ๒๕๒๒ เรื่อง ชาจากพืช ผลิตภัณฑ์จะจัดเป็น ชาจากพืช

   ทำฉลากอาหารอย่างไรไม่ให้ถูกดำเนินคดี

ตอบ   

• • สินค้า/น้ำที่สัมผัสอาหาร ต้องมีการตรวจยืนยันโดยห้องปฏิบัติการของรัฐหรือห้องปฏิบัติการที่ได้รับการรับรองระบบงาน (ISO/IEC17025) อย่างน้อยปีละ1ครั้ง โดยมีรายการตรวจวิเคราะห์ตามคู่มือรายการตรวจวิเคราะห์คุณภาพหรือมาตรฐานของผลิตภัณฑ์สุดท้ายสำหรับอาหารทุกประเภทเพื่อการทวนสอบประสิทธิผลของระบบ GMP

• • ภาชนะบรรจุอาหารต้องมีเกณฑ์การคัดเลือกภาชนะบรรจุที่ใช้ในการผลิตที่มีคุณภาพและความปลอดภัยตามความเหมาะสม เป็นไปตามที่กฎหมายกำหนดหรือเข้มงวดกว่าโดยอาจพิจารณาจาก spec ภาชนะบรรจุที่ได้มาจากผู้ผลิตภาชนะบรรจุ ประกอบการตัดสินใจได้                                                                                                                                                                                                                 

   GMP 420 สำหรับผู้ผลิตรายย่อยไม่ยากอย่างที่คิด

ตอบ   ก๊อกน้ำใช้มือสัมผัสมีโอกาสปนเปื้อน หากจะลดเรื่องการติดเชื้อควรจะปรับปรุงแบบไม่ใช้มือสัมผัส แต่หากมีข้อจำกัดจะต้องมีมาตราการ 2 ชั้น เช่น ออกจากห้องน้ำล้างมือ แล้วมีบริเวณล้างมืออีกครั้งก่อนเข้าไลน์การผลิต

   GMP 420 สำหรับผู้ผลิตรายย่อยไม่ยากอย่างที่คิด