ตอบ   กฎหมายไม่ได้กำหนดไว้ว่าต้องเป็นชนิดใด อุปกรณ์ทำให้มือแห้งสามาถเลือกใช้งานเองได้ กระดาษทิชชู่เลือกชนิดที่อออกแบบใช้สำหรับเช็ดมือ ไม่เป็นขุย ไม่เปื่อยยุ่ย สำหรับเครื่องเป่าลมร้อน หากทำความสะอาดทุกวันฉีดพ่นสารฆ่าเชื้อ ก็ไม่เป็นแหล่งสะสมเชื้อโรค

   GMP 420 สำหรับผู้ผลิตรายย่อยไม่ยากอย่างที่คิด

ตอบ   หมวดที่ 1 เป็นเรื่องโครงสร้าง โครงสร้างมีการออกแบบปกปิดอาหารมิดชิดหรือไม่ พิจารณามีห้องผลิตหรือไม่ ระหว่างกระบวนการมีการปกปิดป้องกันแมลงได้ ให้คะแนน “ดี” ได้ แต่ถ้าพบแมลงในพื้นที่ผลิตระหว่างผลิต ให้คะแนน “พอใช้” โดยต้องเข้าผังการตัดสินใจ และควรไปพิจารณาในหมวด 4 ข้อ 4.5 เรื่องมาตรการรควบคุมและกำจัดสัตว์และแมลง อย่างมีประสิทธิภาพ โดยพิจารณาว่า หากยังพบสัตว์และแมลงในบริเวณผลิต แสดงว่ามาตรการที่ใช้อาจไม่เพียงพอหรือไม่มีประสิทธิภาพ เช่น ความถี่ในการควบคุมหรือกำจัดไม่เหมาะสม วิธีการไม่เหมาะสม สามารถให้คะแนน “ปรับปรุง” หรือ“พอใช้” ได้โดยใช้ผังการตัดสินใจ

   GMP 420 สำหรับผู้ผลิตรายย่อยไม่ยากอย่างที่คิด

ตอบ   ก่อนการใช้งานมีการสุ่มตรวจ เช่น สุ่มดูสภาพความสมบูรณ์ ดังนั้นมาตราการ GMP จึงต้องออกแบบเป็นวิธีการป้องกัน เก็บให้ดี เก็บไม่ให้ปนเปื้อน ก็คือจัดเก็บมิดชิด สูงจากพื้นให้ทำความสะอาดพื้นที่โดยรอบได้ไม่ซ้อนทับสูงเกิดไปทำให้ภาชนะมีน้ำหนักทับซ้อนจนไม่สามารถปิดผนึกได้สมบูรณ์        

   GMP 420 สำหรับผู้ผลิตรายย่อยไม่ยากอย่างที่คิด

ตอบ   ให้พิจารณานิยามคำว่า “ผลิต” อาหารที่ผลิตสถานที่ใดๆต้องปฏิบัติตามบัญชีแนบท้ายประกาศ ก็ต้องตีความคำว่าผลิตว่ากระบวนการของอาหารมีกระบวนการที่เข้าข่ายเป็นผลิตหรือไม่ เข้าข่ายข้อยกเว้นหรือไม่ในเบื้องต้น

   GMP 420 สำหรับผู้ผลิตรายย่อยไม่ยากอย่างที่คิด

ตอบ   เข้าข่ายผลิตเพื่อจำหน่ายต้องขอรับใบอนุญาต แต่ก็มีแบบที่จำหน่ายโดยตรงที่ปรุงจำหน่ายเลย ก็จะเป็นข้อยกเว้นเรื่อง GMP 420 แต่หากมีการผลิตและมีการฝากขายหรือวางจำหน่ายที่อื่น ก็จะมีความจำเป็นในด้านการควบคุมสุขลักษณะตามประกาศกระทรวงสาธารณสุขฉบับที่ 420 ก็จะต้องปฏิบัติตาม GMP 420 คำว่าสถานที่ผลิตจะมี 2 แบบ คือ เข้าข่ายโรงงานและไม่เข้าข่ายโรงงาน ทั้ง 2 ส่วนในด้านการขออนุญาต GMP 420 ใช้เป็นเงื่อนไขในการอนุญาตเข้าข่ายโรงงานและไม่เข้าข่ายโรงงาน ดั้งนั้นไม่ว่าจะโรงงานเล็กหรือใหญ่ จะต้องทำ GMP 420

   GMP 420 สำหรับผู้ผลิตรายย่อยไม่ยากอย่างที่คิด

ตอบ   หากน้ำล้างเครื่องจักรเป็นน้ำในหมวดที่ 4 น้ำเรื่องสุขาภิบาล มีข้อกำหนดแค่ว่าใช้ตามวัตถุประสงค์การใช้งาน และไม่ได้กำหนดว่าต้องส่งตรวจวิเคราะห์

   GMP 420 สำหรับผู้ผลิตรายย่อยไม่ยากอย่างที่คิด

ตอบ   ในส่วนของการผลิตอาหารที่กล่าวมาไม่มีข้อยกเว้น ต้องทำตาม GMP 420 ส่วนจะขอเลขสารบบหรือไม่ขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์นี้ผลิตและบรรจุในภาชนะเพื่อที่จำหน่ายแก่ผู้บริโภคอย่างไรที่เป็นเงื่อนไขของการต้องขอเลขสารบบ ถ้าเป็นผลิตภัณฑ์พร้อมบริโภคไม่มีข้อยกเว้นต้องขอเลขสารบบด้วย

   GMP 420 สำหรับผู้ผลิตรายย่อยไม่ยากอย่างที่คิด

ตอบ   ต้องพิจารณาว่าอาหารที่ผลิตคืออะไร อาหารเสริมที่ว่าคืออะไร และการใช้สายการผลิตร่วมกันใช้ในส่วนไหน เป็นอาหารเหมือนกันสามารถผลิตร่วมกันได้โดยหลักกการต้องมีรายละเอียดเกี่ยวกับ สูตร กรรมวิธีผลิตและลำดับสายงานการผลิตควบคู่ไปด้วย

   GMP 420 สำหรับผู้ผลิตรายย่อยไม่ยากอย่างที่คิด

ตอบ   เกณฑ์ GMP 420 ไม่มีเกณฑ์เรื่องความสว่างว่าต้องสว่าเท่าไหร่ แค่เพียงพอในการปฏิบัติงานได้สะดวกไม่เกิดความผิดพลาด  ณ จุดตรวจวัด จุดชั่งตวงสารเคมี แต่สำหรับแว่นในพื้นที่ปฎิบัติงานก็จะเป็นการปนเปื้อนชนิดหนึ่ง ถ้าหากมีการแตก ร่วงในสถานที่ผลิต ดังนั้นก็จะต้องมีมาตราการป้องกัน คนที่ใส่แว่นเข้าไปก็จะต้องดูแลให้อยู่ในสภาพที่สมบูรณ์ เพื่อป้องกันอันตรายทางกายภาพที่อาจจะเกิดขึ้น

   GMP 420 สำหรับผู้ผลิตรายย่อยไม่ยากอย่างที่คิด

ตอบ   พิจารณาจากแบบแปลนแผนผังประเภทอาหารและกระบวนการผลิตด้วย เป็นรายกรณีไป

   GMP 420 สำหรับผู้ผลิตรายย่อยไม่ยากอย่างที่คิด