ตอบ   สามารถแสดงได้โดย

          1. อาหารที่มีอายุการเก็บรักษาไม่เกิน 90 วัน ให้แสดง “วัน เดือน และปี”

          2. อาหารที่มีอายุการเก็บรักษาเกิน 90 วัน ให้แสดง “วัน เดือน และปี” หรือ “เดือน และปี”

          เป็นภาษาไทยและสามารถแสดงภาษาอื่นร่วมด้วยก็ได้ การแสดงวัน เดือนและปี หรือเดือนและปี ให้แสดงเป็น วัน เดือนและปี หรือ เดือนและปีเรียงตามลําดับ ทั้งนี้อาจแสดง“เดือน”เป็นตัวเลขหรือตัวอักษรก็ได้ กรณีที่มีการแสดงไม่เป็นไปที่กล่าว ต้องมีข้อความหรือตัวอักษรที่สื่อให้ผู้บริโภคเข้าใจอย่างชัดเจนถึง วิธีการแสดงข้อความดังกล่าวกํากับไว้ด้วย

   ทำฉลากอาหารอย่างไรไม่ให้ถูกดำเนินคดี

ตอบ   อาหารที่ใช้วัตถุแต่งกลิ่นรสอาหารเป็นส่วนประกอบ ฉลากอาหารต้องแสดงข้อความว่า “แต่งกลิ่นธรรมชาติ” “แต่งกลิ่นเลียนธรรมชาติ” “แต่งกลิ่นสังเคราะห์” “แต่งรสธรรมชาติ” หรือ “แต่งรสเลียนธรรมชาติ” แล้วแต่กรณี เมื่อมีข้อความดังกล่าวแล้วอาจเพิ่มชื่อกลิ่นตามที่ใช้จริง เช่น แต่งกลิ่นสังเคราะห์ (กลิ่นส้ม) เป็นต้น

   ทำฉลากอาหารอย่างไรไม่ให้ถูกดำเนินคดี

ตอบ   ชื่อเฉพาะของวัตถุเจือปนอาหาร ให้แสดงตามประกาศกระทรวงสาธารณสุขว่าด้วยเรื่องวัตถุเจือปนอาหาร

   ทำฉลากอาหารอย่างไรไม่ให้ถูกดำเนินคดี

ตอบ   “หมดอายุ” หมายความว่า วันที่ซึ่งแสดงการสิ้นสุดของคุณภาพของอาหารภายใต้เงื่อนไข การเก็บรักษาที่ระบุไว้ 

          “ควรบริโภคก่อน” หมายความว่า วันที่ซึ่งแสดงการสิ้นสุดของช่วงเวลาที่อาหารนั้นยังคงคุณภาพดี ภายใต้เงื่อนไขการเก็บรักษาที่ระบุไว้

          วันที่ควรบริโภคก่อนแตกต่างจากวันที่หมดอายุคือ ควรบริโภคก่อนวันที่สิ้นสุดของช่วงเวลาที่อาหารนั้นยังคงคุณภาพดี โดยอาหารบางชนิดอาจยังสามารถบริโภคได้ ตัวอย่างเช่น สีของอาหารจางลงแต่คุณภาพของอาหารยังไม่เปลี่ยนแปลง เป็นต้น ทั้งนี้หลังจากวันที่หมดอายุหรือควรบริโภคก่อนที่ระบุบนฉลากอาหารไว้นั้น อาหารนั้นวางจําหน่ายไม่ได้

   ทำฉลากอาหารอย่างไรไม่ให้ถูกดำเนินคดี

ตอบ   “อาหาร” หมายความว่า ของกินหรือเครื่องค้ำจุนชีวิต ได้แก่

          (1) วัตถุทุกชนิดที่คนกิน ดื่ม อม หรือนำเข้าสู่ร่างกายไม่ว่าด้วยวิธีใด ๆ หรือใน รูปลักษณะใดๆแต่ไม่รวมถึงยา วัตถุออกฤทธิ์ต่อจิตและประสาท หรือยาเสพติดให้โทษ ตามกฎหมายว่าด้วยการนั้น แล้วแต่กรณี

          (2) วัตถุที่มุ่งหมายสำหรับใช้หรือใช้เป็นส่วนผสมในการผลิตอาหารรวมถึงวัตถุเจือปนอาหาร สี และเครื่องปรุงแต่งกลิ่นรส ดังนั้น อาหาร จึงรวมถึงเครื่องดื่มในภาชนะบรรจุที่ปิดสนิท จัดเป็นอาหารกำหนดคุณภาพหรือมาตรฐานตาม ประกาศกระทรวงสาธารณสุข (ฉบับที่ 356) พ.ศ. 2556 โดยหากมีการใช้พืช สมุนไพร ส่วนของสมุนไพร เป็นส่วนประกอบของเครื่องดื่มต้องพิจารณาว่าพืช สมุนไพรที่ใช้ มีประวัติการบริโภคเป็นอาหารตามปกติก็สามารถใช้ได้ หรือ อาจศึกษาข้อมูลการใช้พืช เพื่อชงดื่มที่อยู่ในประกาศกระทรวงสาธารณสุข (ฉบับที่ 426) พ.ศ. 2564 ออกตามความในพระราชบัญญัติอาหาร พ.ศ. ๒๕๒๒ เรื่อง ชาจากพืช ผลิตภัณฑ์จะจัดเป็น ชาจากพืช

   ทำฉลากอาหารอย่างไรไม่ให้ถูกดำเนินคดี

ตอบ   

• • สินค้า/น้ำที่สัมผัสอาหาร ต้องมีการตรวจยืนยันโดยห้องปฏิบัติการของรัฐหรือห้องปฏิบัติการที่ได้รับการรับรองระบบงาน (ISO/IEC17025) อย่างน้อยปีละ1ครั้ง โดยมีรายการตรวจวิเคราะห์ตามคู่มือรายการตรวจวิเคราะห์คุณภาพหรือมาตรฐานของผลิตภัณฑ์สุดท้ายสำหรับอาหารทุกประเภทเพื่อการทวนสอบประสิทธิผลของระบบ GMP

• • ภาชนะบรรจุอาหารต้องมีเกณฑ์การคัดเลือกภาชนะบรรจุที่ใช้ในการผลิตที่มีคุณภาพและความปลอดภัยตามความเหมาะสม เป็นไปตามที่กฎหมายกำหนดหรือเข้มงวดกว่าโดยอาจพิจารณาจาก spec ภาชนะบรรจุที่ได้มาจากผู้ผลิตภาชนะบรรจุ ประกอบการตัดสินใจได้                                                                                                                                                                                                                 

   GMP 420 สำหรับผู้ผลิตรายย่อยไม่ยากอย่างที่คิด

ตอบ   ก๊อกน้ำใช้มือสัมผัสมีโอกาสปนเปื้อน หากจะลดเรื่องการติดเชื้อควรจะปรับปรุงแบบไม่ใช้มือสัมผัส แต่หากมีข้อจำกัดจะต้องมีมาตราการ 2 ชั้น เช่น ออกจากห้องน้ำล้างมือ แล้วมีบริเวณล้างมืออีกครั้งก่อนเข้าไลน์การผลิต

   GMP 420 สำหรับผู้ผลิตรายย่อยไม่ยากอย่างที่คิด

ตอบ   ให้ตรวจสอบรายการตรวจวิเคราะห์เครื่องดื่มในภาชนะบรรจุปิดสนิทแบบแห้ง คู่มือส่วนที่ 1 ว่ามีรายการตรวจวิเคราะห์อะไรไปแล้วบ้างแล้วเกณฑ์ที่ใช้เป็นเท่าไหร่ผ่านหรือไม่ผ่านเกณฑ์นั้น ซึ่ง อย. ไม่ได้กำหนดประเภทอาหารที่ต้องส่งตรวจวิเคราะห์ ถ้ารายการในการส่งตรวจวิเคระห์ครบถ้วนเพียงพอที่จะตัดสินใจว่าระบบคุณภาพหรือ GMP ที่ปฏิบัติอยู่สามารถทำให้ผลิตภัณฑ์สุดท้ายมีคุณภาพมาตราฐานก็สามรถใช้ผลการตรวจวิเคราะห์นั้นได้โดยไม่ต้องส่งไปตรวจวิเคราะห์ใหม่ หากไม่ครบถ้วนสามารถส่งเพิ่มเป็นบางรายการได้

   GMP 420 สำหรับผู้ผลิตรายย่อยไม่ยากอย่างที่คิด

ตอบ   ขึ้นอยู่กับลักษณะการทำงาน โดยทั่วไปต้องทำทั้ง 2 กรณี สำหรับบริเวณที่มีการใช้ถุงมือ swab มือ เพื่อที่จะพิสุจน์ว่าพนักงานล้างมืออย่างถูกต้องตามขั้นตอน swab ถุงมือ เพื่อให้รู้ว่าถุงมือสะอาดเพียงพอหรือไม่ สำหรับการล้างมือและสวมใส่เพียงใด และเพื่อยืนยันว่าการสัมผัสกับอาหารปลอดภัย      

   GMP 420 สำหรับผู้ผลิตรายย่อยไม่ยากอย่างที่คิด

ตอบ   สามารถทำได้ แต่ต้องเป็นภาชนะที่ออกแบบมาโดยเฉพาะ ภาชนะต้องอยู่ในสภาพปิดสนิท พลาสติกต้องทนอุณหภูมิในการฆ่าเชื้อ ถ้าใช้ภาชนะพลาสติกต้องดูรายละเอียดประกาศกระทรวงสาธารณสุข (ฉบับที่ 435) พ.ศ. 2565 ออกตามความในพระราชบัญญัติอาหาร พ.ศ. 2522  เรื่อง กำหนดคุณภาพหรือมาตรฐานของภาชนะบรรจุที่ทำจากพลาสติก

   GMP 420 สำหรับผู้ผลิตรายย่อยไม่ยากอย่างที่คิด