ตอบ ความร้อนที่อุณหภูมิต่ำกว่า 300 องศาเซลเซียส ไม่สามารถทำให้สารละลายไอโอดีนสลายหายไปได้ อ้างอิงผลการศึกษาของสถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล (การศึกษาของ ศาสตราจารย์ ดร.วิสิฐ จะวะสิต และคณะ (2544) ในวารสาร JOURNAL OF FOOD COMPOSITION AND ANALYSIS (2002) 15, 265–276) โดยศึกษาผลของความร้อนในครัวเรือนต่อการสูญเสียไอโอดีน ซึ่งพบว่าความร้อนแบบต่างๆ เช่นการต้ม การนึ่ง การทอด การอบ และการบรรจุกระป๋อง ไม่ได้ทำให้ไอโอดีนสูญหายไป แต่การสูญเสียไอโอดีนนั้นจะขึ้นอยู่กับภาชนะและสารที่ใช้เติมในผลิตภัณฑ์อาหารมากกว่า เช่นการใช้ภาชนะทองเหลือง หรือการเติมสารฟอกขาว พบว่ามีการสูญเสียไอโอดีนมาก แต่ถ้าเป็นอลูมิเนียมหรือแก้วจะไม่สูญเสียไอโอดีน ยกเว้นการเติมกรดบางชนิดลงไป จะทำให้เกิดการสูญเสียได้  และการศึกษาของ รองศาสตราจารย ดร.ครรชิต จุดประสงค์ (2557) ที่ศึกษาเปรียบเทียบการผลิตเกลือบรรจุถุงพร้อมจำหน่ายตั้งทิ้งไว้เป็นระยะเวลา 6 เดือน พบว่าไอโอดีนไม่ได้มีการสูญหายไป ถ้าหากมีการเขย่าถุงก่อนการทดสอบ  โดยถุงที่มีขนาดใหญ่ (5-7 กก.) จะพบว่ามีการไหลของน้ำที่มีไอโอดีนลงจากด้านบนลงสู่ด้านล่างเท่านั้น โดยเฉพาะการนำไปตากแดด  ดังนั้น ก่อนบริโภคหรือนำไปตรวจวิเคราะห์ จึงควรเขย่าหรือคลุกเคล้าให้เข้ากันก่อนนำเกลือไปใช้งานทุกครั้ง

   เกลือบริโภคและผลิตภัณฑ์ปรุงรสที่เสริมไอโอดีน

ตอบ ​ปัจจุบัน การตรวจสอบปริมาณไอโอดีนในผลิตภัณฑ์ปรุงรสที่เสริมไอโอดีนมีเพียงวิธี Inductively Coupled Plasma Mass Spectrometry (ICP-MS) เท่านั้น ยังไม่มีวิธีการทดสอบอย่างง่ายที่ผู้ประกอบการสามารถใช้ตรวจสอบเองได้ ผู้ประกอบการจึงจำเป็นต้องส่งผลิตภัณฑ์ตรวจวิเคราะห์หาปริมาณไอโอดีน ณ ห้องปฏิบัติการของภาครัฐ หรือเอกชนที่ได้รับการรับรองมาตรฐาน ISO 17025

         ทั้งนี้ สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา ได้จัดทำ “เครื่องมือช่วยคำนวณการเสริมไอโอดีนในผลิตภัณฑ์ปรุงรสที่เสริมไอโอดีน” เพื่ออำนวยความสะดวกให้ผู้ประกอบการสามารถตรวจสอบและคำนวณปริมาณสารละลายโพแทสเซียมไอโอเดตที่ใช้เติมในผลิตภัณฑ์ เพื่อให้ผลิตภัณฑ์สุดท้ายมีปริมาณไอโอดีนเป็นไปตามข้อกำหนดของกฎหมาย นอกจากนี้ ผู้ประกอบการควรทราบปริมาณไอโอดีนตั้งต้นของหัวเชื้อผลิตภัณฑ์ก่อน เพื่อให้เกิดความแม่นยำในการเสริมไอโอดีนลงในผลิตภัณฑ์
รายละเอียดตามลิงค์   เลือกที่ เครื่องมือช่วยคำนวณ & คู่มือ

   เกลือบริโภคและผลิตภัณฑ์ปรุงรสที่เสริมไอโอดีน

ตอบ การพิจารณาขยายช่วงของปริมาณไอโอดีนที่กำหนดให้มีในผลิตภัณฑ์ปรุงรสที่เสริมไอโอดีนอยู่ระหว่างการรวบรวมข้อมูลจากผลศึกษาความเบี่ยงเบนของการตรวจวิเคราะห์ปริมาณไอโอดีนในผลิตภัณฑ์ปรุงรสฯ โดยได้รับความอนุเคราะห์จากสถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล และข้อมูลผลการสำรวจสถานการณ์การได้รับไอโอดีนในประชากรทุกกลุ่มวัย โดยกรมอนามัย เพื่อนำข้อมูลที่สำคัญและจำเป็นเหล่านี้มาประกอบการพิจารณา ทั้งนี้ คาดว่าการพิจารณาดังกล่าวจะดำเนินการแล้วเสร็จภายในปี พ.ศ.2569

   เกลือบริโภคและผลิตภัณฑ์ปรุงรสที่เสริมไอโอดีน

​ตอบ การเสริมไอโอดีนในเกลือบริโภคที่เป็นผลิตภัณฑ์สุดท้ายนั้น สามารถควบคุมปริมาณไอโอดีนให้อยู่ในช่วงตามข้อกำหนดของกฎหมายได้ง่ายและสะดวกกว่าการต้ม เนื่องจากไอโอดีนจะเกาะอยู่รอบๆ ผลึกเกลือเท่านั้น หลังการต้มเกลือที่ปล่อยให้เกลือแห้งนั้นก็จะทำให้การต้มในแต่ละครั้งมีปริมาณไอโอดีนที่เกาะผลึกเกลือไม่สม่ำเสมอกัน นอกจากนี้การเติมสารโพแทสเซียมไอโอเดตลงไปในระหว่างการต้มเกลือนั้น จะทำให้เกลืออาจเป็นสีเหลืองได้ง่าย เมื่อเก็บเป็นระยะเวลานาน ประกอบกับหากยังไม่ถึงจุดอิ่มตัวที่ทำให้เกิดผลึกของเกลือโซเดียมคลอไรด์ โพแทสเซียมอาจไปเกาะกับคลอไรด์เกิดเป็นโพแทสเซียมคลอไรด์แทนได้ 

   เกลือบริโภคและผลิตภัณฑ์ปรุงรสที่เสริมไอโอดีน

ตอบ ​สารโพแทสเซียมไอโอเดท (potassium iodate) อนุญาตให้ใช้ได้เฉพาะเพื่อปรับสภาวะโภชนาการเกี่ยวกับการขาดสารไอโอดีนเท่านั้น ตามที่สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาเห็นชอบ ดังนั้นหากผู้ประกอบการประสงค์จะนำเข้าเพื่อจำหน่ายในวัตถุประสงค์เพื่อปรับสภาวะโภชนาการเกี่ยวกับการขาดสารไอโอดีน โดยนำไปจำหน่ายให้แก่ผู้ผลิตเกลือเสริมไอโอดีนและผลิตภัณฑ์ปรุงรสที่เสริมไอโอดีน จำเป็นต้องจัดเตรียมเอกสารต่างๆ ที่เกี่ยวข้อง พร้อมทั้งมีหนังสือถึงสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาเพื่อขอให้พิจารณาให้ความเห็นชอบต่อไป

   เกลือบริโภคและผลิตภัณฑ์ปรุงรสที่เสริมไอโอดีน

ตอบ 1. บริษัท เคมีเอเซีย จํากัด ราคา 2000 บาท ติดต่อ 083-7115353 หรือ 088-4948181

         2. บริษัท เออีซี เคมเทรด จำกัด ราคา 1900 บาท ติดต่อ 064-6546515

ข้อมูล ณ วันที่ 22 มิถุนายน 2565

   เกลือบริโภคและผลิตภัณฑ์ปรุงรสที่เสริมไอโอดีน

ตอบ 

ตอบ ​ประกาศกระทรวงสาธารณสุข (ฉบับที่ 420) พ.ศ. 2563 กำหนดให้มีคุณภาพหรือมาตรฐานสอดคล้องเป็นไปตามประกาศกระทรวงสาธารณสุขที่เกี่ยวข้อง โดยต้องมีผลการตรวจวิเคราะห์จากห้องปฏิบัติการของรัฐ หรือห้องปฏิบัติการที่ได้รับการรับรองระบบงาน อย่างน้อยปีละ 1 ครั้ง

   เกลือบริโภคและผลิตภัณฑ์ปรุงรสที่เสริมไอโอดีน

ตอบ ​สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาได้เคยให้การสนับสนุนสารโพแทสเซียมไอโอเดตแก่ผู้ประกอบการเมื่อปีงบประมาณ พ.ศ.2557 ทั้งนี้ ปัจจุบันไม่มีนโยบายให้การสนับสนุนสารดังกล่าวแล้ว แต่มีนโยบายในการสนับสนุน ส่งเสริม และช่วยเหลือผู้ประกอบการด้านอื่นแทน เช่น พัฒนาองค์ความรู้ด้านการควบคุมกระบวนการผลิตและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ปรุงรสที่เสริมไอดีน

   เกลือบริโภคและผลิตภัณฑ์ปรุงรสที่เสริมไอโอดีน

ตอบ เอกสารประกอบการยื่นขอความเห็นชอบจากสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา มีดังนี้

1. หนังสือขอความเห็นชอบจากสำนักงานคณะกรรมการอหารและยา

2. ขั้นตอน/วิธีการผลิต

3. คุณลักษณะของวัตถุดิบหรือผลิตภัณฑ์

4. ผลการตรวจวิเคราะห์ปริมาณไอโอดีนในผลิตภัณฑ์ย้อนหลัง (2-3 ปี)

ทั้งนี้  เมื่อกรอกข้อมูลและจัดเตรียมเอกสารเรียบร้อยแล้ว สามารถส่งเอกสารมายังกลุ่มพัฒนาระบบ กองอาหาร ตึกเงินทุนหมุนเวียนยาเสพติด ห้องคณะกรรมการอาหารแห่งชาติ ชั้น 6 สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา 88/24 ถนนติวานนท์ ตำบลตลาดขวัญ อำเภอเมือง จังหวัดนนทบุรี 11000 หรือ ไปรษณีย์อิเล็กทรอนิกส์  iodinethailand@gmail.com

   เกลือบริโภคและผลิตภัณฑ์ปรุงรสที่เสริมไอโอดีน