ตอบ   หากแสดงเฉพาะส่วนประกอบจะไม่ได้รับการยกเว้นการแสดงข้อมูลสารก่อภูมิแพ้  (การได้รับข้อยกเว้นไม่ต้องแสดงข้อมูลสำหรับผู้ที่แพ้อาหารต้องมีการแสดงชื่อสารก่อภูมิแพ้ไว้ชัดเจนทั้งที่ชื่ออาหารและส่วนประกอบสำคัญ)

   การแสดงฉลากของอาหารในภาชนะบรรจุ

ตอบ   พิจารณาทั้งสองอย่าง

   การแสดงฉลากของอาหารในภาชนะบรรจุ

ตอบ  ไม่ต้องวิเคราะห์ เนื่องจากมีข้อมูลทางวิชาการอ้างอิงอยู่แล้วว่าส่วนประกอบนั้นเป็นสารก่อภูมิแพ้ เว้นแต่กรณีต้องการยกเว้นการแสดงข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร กรณีที่มีการประเมินความเสี่ยงสารก่อภูมิแพ้ในอาหาร ตามแนวทางของคณะกรรมาธิการโครงการมาตรฐานอาหารร่วม เอฟเอโอ/ดับเบิลยูเอชโอ (Codex Alimentarius Commission, Joint FAO/WHO Food Standards Programme) หรือโคเด็กช์ (Codex) และปริมาณโปรตีนที่หลงเหลืออยู่เป็นไปตามที่คณะกรรมาธิการโครงการมาตรฐานอาหารร่วม เอฟเอโอ/ดับเบิลยูเอชโอ (Codex Alimentarius Commission, Joint FAO/WHO Food Standards Programme) หรือโคเด็กช์ (Codex) กำหนดแนวทางของคณะกรรมาธิการโครงการมาตรฐานอาหารร่วม เอฟเอโอ/ดับเบิลยูเอชโอ (Codex Alimentarius Commission, Joint FAO/WHO Food Standards Programme) หรือโคเด็กช์ (Codex)

   การแสดงฉลากของอาหารในภาชนะบรรจุ

ตอบ  ห้องปฏิบัติการจากหน่วยงานรัฐ หรือเอกชนได้ที่ได้รับการรับรอง ISO 17025  เช่น สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์

   การแสดงฉลากของอาหารในภาชนะบรรจุ

ตอบ   เช่น เนื้อสัตว์เทียมที่ทำจากแป้งสาลีมีกลูเตนเป็นส่วนประกอบ  และอาหารที่มีธัญพืชที่มีส่วนประกอบของกลูเตนเป็นส่วนประกอบ เช่น ข้าวสาลี ไรน์ บาร์เลย์ โอ๊ต สเปลท์ เป็นต้น

   การแสดงฉลากของอาหารในภาชนะบรรจุ

ตอบ   มะพร้าว (coconut) ไม่ถูกบังคับให้ต้องแสดงข้อมูลสารก่อภูมิแพ้ตามประกาศกระทวงสาธารณสุขว่าด้วยเรื่องการแสดงฉลากของอาหารในภาชนะบรรจุ เนื่องจากกำหนดเฉพาะ  9 รายการ ดังนี้ (1) อัลมอนด์ และผลิตภัณฑ์จากอัลมอนด์  (2)  เมล็ดมะม่วงหิมพานต์และผลิตภัณฑ์จากเมล็ดมะม่วงหิมพานต์ (3)  ฮาเซลนัตและผลิตภัณฑ์จากฮาเซลนัต (4) พิแคนและผลิตภัณฑ์จากพิแคน (5) พิสทาชิโอนัตและผลิตภัณฑ์จากพิสทาชิโอนัต (6) วอลนัต และผลิตภัณฑ์จากวอลนัต (7) นัตบราซิลและผลิตภัณฑ์จากนัตบราซิล (8)  แมคคาเดเมียนัตและผลิตภัณฑ์จากแมคคาเดเมียนัต (9) ไพน์นัตและผลิตภัณฑ์จากไพน์นัต

   การแสดงฉลากของอาหารในภาชนะบรรจุ

ตอบ   การพิจารณาว่าจะต้องแสดงข้อความดังกล่าวหรือไม่นั้น ผู้ผลิตต้องมีกระบวนการตรวจสอบว่าการล้างทำความสะอาดอุปกรณ์เครื่องมือเครื่องจักรที่ใช้ในการผลิตทั้งหมดจะไม่มีวัตถุดิบที่เป็นสารก่อภูมิแพ้หลงเหลืออยู่และไม่สามารถปนเปื้อนกับอาหารสูตรอื่นได้ อย่างไรก็ตามควรแสดงเพื่อเป็นข้อมูลกับและเป็นประโยชน์กับผู้ประกอบการที่จะสามารถโต้แย้งตามกฎหมาย พระราชบัญญัติความรับผิดต่อความเสียหายที่เกิดขึ้นจากสินค้าที่ไม่ปลอดภัย พ.ศ. 2551 หรือ Product Liability Law (PL Law) หากผู้บริโภคเกิดการแพ้อาหารที่ไม่ได้อยู่ในส่วนประกอบแต่มีการปนเปื้อนจากกระบวนการผลิตได้

   การแสดงฉลากของอาหารในภาชนะบรรจุ

ตอบ  ต้องแสดงข้อความว่า “ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร: มี ……..…. และอาจมี...............”   กรณีที่ไม่แสดงข้อความ “ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร” อาจแสดงข้อความว่า “มี..............” และ “อาจมี.................” ไว้ในกรอบ โดยสีของตัวอักษรต้องตัดกับสีพื้น ของกรอบและสีของกรอบตัดกับสีพื้นของฉลาก

   การแสดงฉลากของอาหารในภาชนะบรรจุ

ตอบ   เช่น ใช้สายการผลิตอาหารร่วมกันในการผลิตอาหารหลายสูตร ซึ่งอาจมีการปนเปื้อนของส่วนผสมสูตรอื่นติดมากับผลิตภัณฑ์ที่ผลิตในสายการผลิตเดียวกัน

   การแสดงฉลากของอาหารในภาชนะบรรจุ

ตอบ   การแสดงข้อความว่า “ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร : มี ……..….” ให้รวมทั้งที่มีการใช้เป็นส่วนประกอบและที่ติดมากับวัตถุดิบด้วย

   การแสดงฉลากของอาหารในภาชนะบรรจุ