ตอบ  GMP420 บังคับใช้ทั้งสถานที่ผลิตที่เข้าข่ายและไม่เข้าข่ายโรงงาน

   GMP 420 สำหรับผู้ผลิตรายย่อยไม่ยากอย่างที่คิด

ตอบ  สีเหลือง เพื่อป้องกันสัตว์และแมลงอีกทางหนึ่งด้วย

   GMP 420 สำหรับผู้ผลิตรายย่อยไม่ยากอย่างที่คิด

ตอบ   กล้วยฉาบต้องปฏิบัติตาม ข้อกำหนดพื้นฐานของ GMP 420 จัดเป็นอาหารพร้อมบริโภคทันที กรณีบรรจุในภาชนะบรรจุจำหน่ายต่อผู้บริโภค ต้องมีเลข อย. ซึ่งกรณีต้องขออนุญาต 2 ขั้นตอน คือขออนุญาตสถานที่ (ผ่านการตรวจGMP420) และขอเลขสารบบอาหาร ตามระเบียบ อย. ว่าด้วยการดำเนินการเกี่ยวกับเลขสารบบอาหาร

   GMP 420 สำหรับผู้ผลิตรายย่อยไม่ยากอย่างที่คิด

ตอบ  หากมีกระบวนการคัดแยก แกะฝา หรือล้างทำความสะอาด และจำหน่ายเพื่อการบริโภคเป็นอาหาร ในลักษณะนี้เรียก "แปรรูป" จึงไม่มีข้อยกเว้น อย่างไรก็ต้องมี GMP420 ทั้งนี้เป็นของสดจัดเป็นอาหารทั่วไปจึงไม่ต้องมีเลข อย. แต่หากประสงค์จะยื่นขอเลข อย. ก็ดำเนินการได้

   GMP 420 สำหรับผู้ผลิตรายย่อยไม่ยากอย่างที่คิด

ตอบ   ใช้สำหรับใช้ปรุงอาหาร ต้องพิจารณาว่าเป็นน้ำสัมผัสในหมวดที่ 3 ข้อ 3.3.3 ไม่ควรใช้สายยางส่งน้ำ เพราะเมื่อใช้สายยางยาวๆ อาจเกิดการวางสายยางบนพื้น และมักเกิดตะไครภายในสายยางเนื่องจากมีน้ำค้างสายยาง ทำให้การดูแลรักษาความสะอาดทำได้ยาก

   GMP 420 สำหรับผู้ผลิตรายย่อยไม่ยากอย่างที่คิด

ตอบ   กรณีฆ่าเชื้อโดยใช้น้ำร้อน ต้องควบคุมอุณหภูมิประมาณ 80-90 องศาเซลเซียส และระยะเวลาการหมุนเวียนเป็นเวลา 10-20 นาที กรณีใช้สารเคมี ต้องพิจารณาชนิดของสารเคมีที่ใช้ แนะนำให้ปฏิบัติตามวิธีการใช้งานสารเคมีที่ใช้ในระบบ CIP กรณีใช้น้ำร้อนหมุนเวียน มีเขียนไว้ในข้อพิจารณา ในคู่มือการตรวจตาม GMP 420 หน้า 112

   GMP 420 สำหรับผู้ผลิตรายย่อยไม่ยากอย่างที่คิด

ตอบ   ไม่มีข้อยกเว้นกรณีจำหน่ายโดยตรงต่อผู้บริโภค มีแต่ข้อยกเว้นเฉพาะกรณีเป็นสถานที่ปรุงจำหน่าย เช่น ร้านอาหาร ทั้งนี้ถ้าร้านอาหารผลิตอาหารที่ อย. มีประกาศกำหนดคุณภาพมาตรฐานหรือการแสดงฉลาก และมีขนาดใหญ่ (ติดที่ 5 แรงม้า คนงาน 7 คนขึ้นไป) ก็จะไม่มีข้อยกเว้นนั้น เช่น กรณีร้านอาหารขนาด 5 แรงม้า คนงาน 7 คนขึ้นไป ผลิตเครื่องดื่มในภาชนะบรรจุที่ปิดสนิทจำหน่ายด้วย ต้องทำ GMP420 กรณีใช้น้ำร้อนหมุนเวียน มีข้อมูลระบุไว้ในข้อพิจารณาคู่มือการตรวจตาม GMP 420 หน้า 112

   GMP 420 สำหรับผู้ผลิตรายย่อยไม่ยากอย่างที่คิด

ตอบ   กรณีที่เป็นความเสี่ยงจากวัตถุดิบที่นำมาผลิตใช้วิธีตรวจที่วัตถุดิบได้ ไม่ต้องตรวจที่ผลิตภัณฑ์ก็ได้    จะได้เป็นข้อมูลสำหรับการคัดเลือกวัตถุดิบที่เหมาะสมด้วย

   GMP 420 สำหรับผู้ผลิตรายย่อยไม่ยากอย่างที่คิด

ตอบ   การขอต่ออายุอนุโลมให้ใช้ใบรับรองมาตรฐาน ISO 22000 หรือ GMP/HACCP สากลแทนผลตรวจได้ ส่วนกรณีที่มีการเปลี่ยนแปลงแบบแปลนต้องยื่นขอแก้ไขแปลนและต้องพิจารณาว่าส่วนที่มีการเปลี่ยนแปลงส่งผลกระทบต่อสุขลักษณะการผลิตหรือไม่ ถ้ากระทบต้องตรวจ GMP 420เพิ่ม  ใช้ cert ISO แทนไม่ได้

   GMP 420 สำหรับผู้ผลิตรายย่อยไม่ยากอย่างที่คิด

ตอบ   ถ้าเป็นการตรวจสอบผลิตภัณฑ์สุดท้ายสามารถอ้างอิงด้วย คู่มือรายการตรวจวิเคราะห์ผลิตภัณฑ์สุดท้าย

   GMP 420 สำหรับผู้ผลิตรายย่อยไม่ยากอย่างที่คิด